揭密油条蓬松的秘密：炸油条的技巧与窍门大揭秘！

揭密油条蓬松的秘密:炸油条的技巧与窍门大揭秘!

炸油条是中国的一种传统食物,它采用低筋面粉加水和成面团,发酵后油炸制成。油条用油的温度达到200度以上,把面条彻底炸熟,又叫油条。

炸油条是把麦麸烫熟或用微波加热熟后,去掉麦麸后晾干或研磨,然后下锅炸的食物。

油条怎么炸:

主料:

麦麸适量、鸡蛋一个。

辅料:

盐少许、油少许。

【做法】

1. 将面粉放入容器中,加入水和盐,拌匀后揉成团,边加水边用筷子拌,揉到面团光滑,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。

2. 面团发至两倍大,取出来反复揉揉,排出多余的空气,然后分割成4个面团,盖上保鲜膜,案板上撒上干面粉,再用手反复揉,让每个面团均匀地粘上干面粉。

3. 用擀面杖擀成薄厚合适的面皮,放入适量的馅料,再对折捏合。

4. 油锅烧至6成热,放入油条坯,炸至金黄酥脆即可。

小贴士

1、面要和得软一些,否则下锅会开裂;馅料不用加水,而是加的水越多,烙出的油条会越松脆;油条和面时不要使劲揉,可以稍微放一点面粉,再揉就可以了;

4、吃不完的可以放入保鲜袋密封,放入冰箱冷藏。

主料:面粉300克

辅料:花生油40克、白糖20克、酵母粉3克

步骤:

1.将面粉和糖混合,加入酵母,清水,用筷子搅拌成团。

2.揉成光滑面团。

3.醒发10分钟。

4.将发酵好的面团分出几个小面团。

5.将小面团揉圆,压扁。

6.擀成面皮。

7.卷成一个圆筒。

8.切成5等分。

9.油条温油下锅炸至金黄酥脆。

小贴士:

1、面粉用冷水,稍微揉几下,利于发酵;酵母粉用温水化开,放面粉里;如果怕酵母不够膨胀,用小苏打也可。

1、选择面粉的时候,最好选择优质的普通面粉。如果普通面粉颜色比较浅,比较白的话,可能用酵母粉就不够了。面团要揉到两倍大。切的时候要注意刀工,不要把面片切得太薄,或太小。