揭秘 家常椒盐虾的做法大公开！掌握这些窍门让你的虾更美味！

揭秘 家常椒盐虾的做法大公开!掌握这些窍门让你的虾更美味!

虾肉中的蛋白质含量为20%-25%,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

主料:鲜活基围虾250克、葱、姜、盐、味精、油、干辣椒、生抽、白酒。

制作方法:

1、鲜活基围虾从背部剖开,挑出肠子、腹部黑线和杂质,将虾用开水汆烫后捞起备用。

2、炒锅烧热,倒入2大匙油,放入葱段姜片和干辣椒爆出香味,将虾倒入快速翻炒,加入生抽、白酒和适量水烧开,用小火焖熟后,再放入辣酱、辣椒粉翻炒均匀,装入盘中撒上香菜即可。

二、虾的营养价值

虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

1、健脑

虾仁中含有丰富的虾青素,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,而虾仁的虾黄素含量为20%以上,虾仁黄素还具有预防老年痴呆症的作用。

2、预防动脉硬化

虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。