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揭秘 正宗小鸡炖蘑菇所选用的丰满美味蘑菇种类
一、用料
莴笋100克 番茄半个 蘑菇5克 平菇5克 黑木耳5克 植物油8克 盐3克 大葱3克 姜5克 料酒10克 味精2克 生抽3克 老抽3克 淀粉10克 香油2克 花椒油3克 猪油适量
二、制作方法
1. 莴笋去皮、去根,洗净切成滚刀块,木耳提前泡发好;蘑菇、平菇、黑木耳、莴笋、蘑菇分别洗净,分别在沸水锅中焯一下,捞出沥水,用清水冲去水分。
2. 炒锅上火,放油烧至四成热,放花椒油,投入葱段、姜片、蒜片爆香,下莴笋块翻炒片刻,放入蘑菇块、木耳、平菇、木耳、精盐、料酒、味精、生抽、老抽、胡椒粉、香油、花椒油,用勺子轻轻搅动,放入莴笋块,淋入香油,出锅装盘即成。
三、食用须知
1、莴笋含有丰富的维生素B、C,胡萝卜素及多种氨基酸,对人体新陈代谢活动有益,并有预防疾病的功效。
2、莴笋中的维生素C能帮助清除体内自由基,有助于增强机体的免疫功能,增强抗病能力。
3、莴笋中的粗纤维可促进肠蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
4、莴笋含有利尿有效成分,能消除各种水钠潴留,有利尿作用。
5、莴笋中所含的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很好的食疗作用。
6、莴笋中的有机化物中富含叶酸,对胎儿发育有促进作用。
7、莴笋含有丰富的铁元素,是缺铁性贫血病人的理想辅助食品。
8、莴笋含有较多的烟酸,能促进胃液分泌,增强消化功能,有助于减轻胃部的不适感。
9、莴笋中的有机化物中的钾对维持水液平衡和电解质平衡有重要作用,可以防治水肿。
10、莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
11、莴笋含有的大量膳食纤维,可促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
12、莴笋性寒凉,故脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,胃虚有寒者忌食,妇女月经来潮期间及妇人产后忌食。
