揭秘 让你的圆白菜素馅包子独具风味的窍门

揭秘 让你的圆白菜素馅包子独具风味的窍门

1、加入白糖

制作方法:包子馅的最后一步,往里面倒入白糖,这样做出来的包子特别绵软,可以说是完美的卷馅。加入清水

在温水里加入几滴食用油,这样做出来的包子馅非常绵软。搅拌

搅拌也是这个关键的一步,在酵母中加入适量的温水,倒入面粉里揉成光滑的面团,在温暖的环境下进行发酵,冬天发酵可以缩短发酵时间。

4、醒发

发酵好的面团可以制作包子馅,面团醒发之后,面团上面会有很多小气泡,用筷子在表面戳一个洞,洞口不会再回缩,一般情况下需要醒发十分钟左右。

5、切馅

包子馅做好后,先把馅料放在案板上,揉成光滑的面团,分成大小均匀的剂子。

6、擀皮

把面团擀成面皮,包入馅料,捏褶,包子包好之后,盖上保鲜膜放在温暖的环境下进行二次醒发。

7、二次醒发

包子做出来的形状比较大,包子放在蒸笼里面的时候,包子底部要留一个缝,这样不容易漏气。

8、二次醒发

醒好之后,包子要上笼蒸20分钟左右,关火后焖3分钟即可。

包子馅包法

茴香猪肉包子馅

茴香500g,猪肉馅500g,盐、料酒、姜粉、葱末、花椒粉、香油、酱油、老抽、蚝油

1、猪肉馅放入盆中,加入酱油、盐、料酒、花椒粉、葱末、姜粉、香油、食用油,顺着一个方向搅拌上劲,放入少许鸡精拌匀。茴香洗净剁碎,放入搅拌机中打成茴香粉末。面粉加水和成面团,放置半小时醒面,取一块面团,揉成长条,切成小剂子,擀成包子皮。

4、包入适量馅料,捏褶。

5、放入蒸锅中,凉水上锅蒸20分钟即可。

包子面坯

面粉300克,温水适量,盐3克,小苏打2克,花椒面2克,芝麻盐适量,大葱碎3克,生抽适量,料酒适量

1、小苏打+花椒粉+盐+清水搅拌均匀成糊状,大葱碎和小苏打加清水调成的糊状。面搓成长条,切成大小均匀的小剂子。用刀在上面切出一个个象眼、褶子的花边,有褶子的也可以改刀改刀的,都可以。