揭秘 传统大缸腌整个萝卜咸菜的绝密窍门大公开

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当然这里的咸菜是指其主要的原料是:白萝卜、白萝卜、咸菜。白萝卜的营养价值高,适合长期保存。白萝卜本身就含有丰富的维生素C,钙,钾,磷等矿物质,且不含钠盐,无毒,咸菜入口爽脆,香辣爽口。咸菜腌制法,为了让白萝卜更好的保存,一定要把咸菜做得更脆嫩。

萝卜咸菜制作窍门大公开

先把缸里用清水冲洗干净,然后再放入装咸菜的缸里。不要放的太满,上面不放水。放的太满,咸菜会腐烂。装完之后,缸的边缘不要粘着水,要留一个地方,要留一个缝隙,好通风透气。一般说来,1-2天之后,缸里面就会有咸菜了。

然后把萝卜晒到干,而且要晒的快,晒到的萝卜干的口感非常脆,很软。晒到干了,就是要把萝卜干晒一天,直到萝卜干口感变干,这时就可以装缸了。如果是在夏天,可以适当的延长晒制的时间,一般一斤干萝卜放四个缸就可以了。

醋腌萝卜咸菜的做法

萝卜又叫莱服、天冬、白萝卜、香莱嫩子、羊萝卜。它含有丰富的植物纤维素,有利于促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。萝卜中含有的大量维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。白萝卜还含有较多的水分,含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

萝卜味甘、辛,性凉,入肺、胃经;具有清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,助消化,利尿,对咽喉肿痛,大便干燥,小便不利有明显的辅助治疗作用。此外,白萝卜还是一味中药,其性凉,能够清热化痰、生津止咳、下气宽中、解毒,对于肺热咳嗽、咽喉肿痛、食积胀满、口中黏腻、胃纳欠佳以及痰多、大便不畅者更为适宜。