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传统特色风味的火烧色泽金黄,焦脆香酥,焦脆的火烧外皮,其香味微露,带给人一种爽快和轻松的感觉,且既不失营养美味,满足人的需求。
制作步骤:
1、猪油化开。
2、色拉油、菜籽油、姜粉、
3、中粉、安琪、全脂、
4、猪油和菜籽油、盐、全脂、糖、鲜蛋、花生油、色拉油。
5、
6、加入糖和盐,
7、盖保鲜膜,醒发15分钟。
8、醒发后的面团取出,擀开,抹上一层酥油,撒一层盐。
9、卷起来,将面团捏紧。
10、卷起。
11、切开。
12、再抹上一层猪油,将油卷起来,切成大小合适的大小。
13、切成小块。
14、冷水上锅,大火烧开,转小火,焖30分钟左右。
15、起锅装盘。
自制北京酥皮
南瓜汁:
主料:南瓜600克,鸡蛋2个,蜂蜜10克,糖粉20克,
油:200克
步骤:
1.南瓜去皮去瓤,切成1厘米宽的小块,
2.鸡蛋打匀,加入南瓜中,
3.将南瓜块放蒸锅中蒸熟,取出用小勺压成泥。
4.油加热后,用木铲在南瓜泥上推匀,加蜂蜜,用木铲翻拌均匀,开中小火,边加热边搅拌,待稍凉,成稀糊状时,取出即可。
蛋清酥:
原料:
高筋粉200克,鸡蛋液(蛋黄2个,牛奶100毫升),糖粉50克,小苏打2克,温水(25°C)300毫升,色拉油20克,低筋粉100克
(1)将鸡蛋液放入容器中,搅打均匀。
(2)将低筋粉、泡打粉、小苏打放入20克温水中,拌匀,加入少许色拉油拌匀,倒入面粉和成光滑面团,蒙上保鲜膜放置一旁。
(3)将面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后用手掌按扁。
(4)用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。
(5)将面皮放入鸡蛋液,包紧,接口处捏紧。
(6)将面皮封口朝下,对折,压出花边。
(7)将擀好的面皮叠放在蒸盘上。
