揭秘 原汁原味的红烧童子鸡正宗做法大公开

揭秘 原汁原味的红烧童子鸡正宗做法大公开

一、原料:

童子鸡一只,葱白1棵,大蒜5瓣,八角、桂皮、花椒粒、干辣椒6个,酱油适量,冰糖6粒,盐适量

二、制作过程:

1、童子鸡洗干净,大火烧开,大火煮15分钟。捞起斩成大小适中的块儿。葱白和大蒜去皮,蒜去皮,切成大小适中的段。干辣椒掰成小段。炒锅放油,烧热,下入冰糖,小火炒出糖色,将鸡块煸炒至颜色变深,放入葱白、大蒜、八角、桂皮、花椒粒,炒出香味。

4、放入酱油、料酒,炒出香味,倒入适量的水,没过鸡块,大火烧开。

5、倒入砂锅,小火煮30分钟,最后倒入白开水,将汤汁煮至浓稠。

6、大火收汁,关火前撒上花椒粒,淋上香油。

贴士:

1、处理童子鸡的时候,一定要先将鸡腿用生粉腌一下,这样做出来鸡块非常嫩,又不会太腥气。煮汤时,水不要一次性倒掉,鸡汤一次性加够,中途换一次水。大火煮开之后,转小火,用筷子扎一下鸡块,如果鸡肉熟透了,就用小火炖,否则煮出的汤颜色会不漂亮。

吃鸡的禁忌

1、鸡肉不宜与大蒜、鲤鱼、芥末、南瓜、蜂蜜、冬瓜、兔肉、李子、芝麻及荞麦同食。鸡肉与李子、兔肉同食,会易致腹泻。鸡肉与菊花同食,会中毒。

4、鸡肉与糯米同食会引起身体不适。

5、鸡肉与菊花同食,会中毒。

6、鸡肉与糯米同食,会引起身体不适。

7、鸡肉与白术同食,会影响美容。

8、鸡肉与生姜同食,会影响营养。

9、鸡肉与芥末同食会伤头发。

10、鸡肉与李子同食会引起身体不适。

11、鸡肉与芥末同食会上火。

12、鸡的肚子里有蛔虫,所以不能吃。

13、鸡皮最好不要吃。

鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。