揭秘一般肉松的制作原料，了解它到底用什么肉做的

揭秘一般肉松的制作原料,了解它到底用什么肉做的?下面一起来了解一下。

做法一

食材准备

,主料:里脊肉400克,辅料:面粉50克,调料:白砂糖10克,水80克,色拉油适量。

制作步骤

1.面粉加水适量揉成面团,醒发20分钟,面粉的主要成分为蛋白质、糖、水。加入水和成面团。用温油或面油粘锅,把醒发好的面团揉成直径2.5厘米的长条,用刀切成均匀的小剂子,压扁,上屉蒸熟即可。

2.炸锅垫上白布,放上一张烘焙纸,上面垫一块面巾,待用。

3.把肉松放在白布上,依次撒上一层面粉,放上一点白砂糖,把肉松放在上面,包起来,封口,入烤箱烤15分钟,最后把肉松捞出,待冷却后即可食用。

做法二

主料:瘦肉、干贝、卷心菜、黑木耳、盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、花椒

1.瘦肉切丝,用料酒、淀粉、盐、姜、胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟左右,干贝用水泡上。卷心菜掰成小片。

2.木耳提前用温水泡发,洗净后沥干水分,切成细条。

3.卷心菜去皮,切成细条。

4.炒锅上火,倒入油烧至7成热,放入肉丝炒至变色,盛出待用。

5.炒锅上火,倒入少许油,放入干贝炒香,再放入卷心菜和木耳炒匀,再倒入炒好的肉丝,调入盐和花椒,炒匀即可。

小贴士:

1.干贝泡发后,颜色会更好,炒制时,干贝放入水里,可以多放些水,能让卷心菜吸收更多水分。

2.卷心菜和木耳都会吸掉一部分水分,所以在炒制时,不要加太多水,否则会导致菜干和木耳的口感不好。

3.卷心菜切好后,炒制的时候不能烧太久,否则会影响口感。

菇类的食材:香菇、冬笋、金针菇、黑木耳等。

香菇:木耳含丰富的纤维素,能够降低胆固醇,适合动脉硬化、冠心病、高血压、脑血栓患者食用。

冬笋:笋含有一种较强的“β-胡萝卜素”成分,该成分与血液中的维生素C发生化学反应,能破坏血管内皮,使胆固醇转化为胆汁酸排出体外。

金针菇:含有丰富的多糖类物质,能够促进人体内抗体的产生,具有增强机体免疫力的作用。