揭秘上海红烧肉的独门秘籍，带你一步步学做正宗美味！

揭秘上海红烧肉的独门秘籍,带你一步步学做正宗美味!

四喜蒸菜

简介上海本地人,喜欢吃,是个超拔肥,个个面白瘦身粉的胖子,只要去一口就能吃到正宗的上海本地红烧肉了。

材料:

五花肉750克、青蒜1根、生姜1小块、八角1个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、料酒1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙、清水适量

做法:

1.将五花肉切块,下入冷水锅中煮熟后,捞起沥水;青蒜择去老根,切段备用。

2.生姜切片,小葱切段备用。

3.锅中加入1汤匙油烧热,下入五花肉块,炸至焦黄,捞出备用。

4.锅中余油烧热,加入葱段姜片八角煸香。

5.加入青蒜段、八角及调味料,炒至五花肉均匀上色。

6.加入适量清水,大火煮沸,转小火慢炖15分钟,将五花肉捞起沥干水分。

7.锅中汤汁收浓,加入适量生抽、老抽、生粉、盐、白糖,搅拌均匀,然后倒入砂锅中,小火炖20分钟。

8.出锅后,撒入小葱段即可。

5.香菜切末。

三、红烧肉

材料:五花肉、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、糖、老抽、生抽、料酒、生粉。

1.五花肉切块,生姜切片,桂皮、八角、香叶、干辣椒备用。

2.锅中倒入1汤匙油烧热,下入五花肉块,炸至焦黄,捞出备用。

3.锅中余油烧热,加入姜片、干辣椒、八角炒香。

4.加入桂皮、香叶炒香。

5.加入五花肉块,加入适量开水,加入料酒。

6.加入冰糖、生抽、老抽。

7.加盖大火烧开,转小火炖40分钟。

8.打开盖,转大火收汁,加入盐和鸡精,淋入葱油即可。

四、素炒芹菜

材料:芹菜200克、大蒜10克、干红辣椒4个、食盐2克、植物油30毫升、葱1根、姜1小块、料酒1汤匙、鸡精2克、白糖1/2茶匙、水淀粉适量。

1.芹菜去根洗净,切成菱形片。

2.干红辣椒剪成段,葱白切成丝,姜切片。