揭秘中国传统美食：正宗香酥大油条的独家制作配方曝光！

揭秘中国传统美食:正宗香酥大油条的独家制作配方曝光!

“油条”,中国传统美食,用油经过高温油炸之后,色泽金黄,油而不腻,香酥的香味久久传绕在人们的心田,做法、火候都要有讲究,需要一步一步地学着制作。

一、配方

原料配方:高筋粉500克、鸡蛋4个、植物油1000克、盐25克、白糖200克、奶粉5克、酵母2.5克、泡打粉3克、小苏打1克。

制作方法:

1、首先把200克面粉放到盆里,打入2个鸡蛋,然后加入200克的温水,面要和的软一些。

2、然后再加入100克的泡打粉,(因为泡打粉里有小苏打)和面要揉成一团,然后放到面板上,然后再揉个五分钟,揉到面要光滑一些,这一步叫做醒面。

3、在面板上再多放点油,然后把面擀成一个大薄的面皮,把蛋液倒入面皮里面,用面皮把面皮卷起来,然后在捏成一个个小剂子,用刀在小剂子上切成两段,再把小剂子用擀面杖擀平,然后再从中间往四周刷一层油,把小剂子整成一个个的小饼。

4、在小饼上刷上一层鸡蛋液,再把小剂子横切一刀,把里面的小饼逐个全部的做好。

5、在锅里倒入油,开小火加热,等油温上来后,改成大火,然后在小饼两面都刷上鸡蛋液,再煎一会就可以出锅了。