揭秘中国苏打水市场：前十名品牌大揭秘！

揭秘中国苏打水市场:前十名品牌大揭秘!

中国苏打水源自新制造的纯白色蒸馏水,这是一种发酵配方,将兑氮、纯水和适量的活性炭与无氯处理后混合在一起,放于冷藏室内进行发酵,经酵母菌发酵而得的手工苏打水,其发酵温度为2-10度,可持续2-3天,有少量乳酸菌。

苏打水是一种乳状、弱酸性、无味的饮料,用途也广。用苏打水调制出的冰牛奶,俗称“苏打水”。而使用过苏打水的人就知道,这种酸奶、制做的酸奶、鲜奶油、牛奶、酵母、酸奶制品等,都可以得到“苏打水”。这是因为,在乳中放“苏打水”可以让奶液变得更加顺滑,酸奶、自制的酸奶等发酵食品,也都被利用在“苏打水”中。

原料

中筋面粉500g,纯净水150g,鸡蛋一个,牛奶100g,酵母6g

辅料

白砂糖40g,

盐2g,发酵粉10g

制作步骤

1.把酵母、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐和发酵粉倒入面粉,搅拌成面团。

2.然后用湿布盖上,放温暖处发酵,大约两小时左右,等面团发至原来的两倍大,然后取出,

3.再拿起来一块揉,用布盖住,防止表面风干,晾干后就做好了。

4.面团发酵好后,再将面团分成大小均匀的剂子,压扁,包上保鲜膜,放温暖处发酵,大约两小时后,面团就已经发好了,此时的面团是原来的两倍大,

5.取出来,立刻将面团切成12份,揉圆,压扁,包上保鲜膜,放温暖处发酵。

6.取出来,立刻用手按扁,放到温暖处二次发酵,差不多发到原来的两倍大了,此时的面团是原来的两倍大了,用手指按扁,包起来后,放到温暖处再次发好,差不多是原来的两倍大了。

7.当面团发至原来的两倍大时,放到温暖处再次发好。

8.这时的面团发到原来的两倍大,

9.最后将面团擀成圆形,不要太厚,不然会塌,擀的时候不容易被拉。

10.再用擀面杖将面团擀成小片,不要太薄,不然在下盘的时候就会觉得很费劲。

11.取出来,切成剂子,擀的时候不要太薄,要不然容易露馅,擀的时候要分开,不然很快就会塌下去了。