揭秘中餐主菜：八大经典菜系，你知道吗？

揭秘中餐主菜:八大经典菜系,你知道吗?

家常菜的历史悠久,在中国各地都有一种做法,称为“八大经典菜”,这种名叫“鸭头”,“菜头”就属于鸭头,可见为国人喜爱。

清蒸鱼

原料:

主料:草鱼、草鱼、咸肉

辅料:鸡蛋清、淀粉、料酒、葱、蒜、生抽、剁椒

制作方法:

1、鱼洗净,两面划几刀,用料酒、葱腌制;将鸡蛋清和淀粉放在一个碗里搅拌成糊,放入鱼腹中,放入盘中,铺上一些姜丝,撒上剁椒;将咸肉切成小块,放在上面;将葱切成丝,将姜丝摆在鱼的表面,撒上剁椒,上锅蒸8分钟左右,出锅即可。

剁椒香干

主料:腊肉、红辣椒、黄瓜

辅料:青辣椒、蒜、白糖、蒸鱼豉油、香油

1、将腊肉剁碎,红辣椒去籽切段,黄瓜洗净切块,蒜切末,青辣椒洗净切成圈;把剁好的腊肉、红辣椒段、黄瓜块放入蒸鱼豉油、香油、适量盐和白糖搅拌均匀即可。

剁椒蒸茄子

主料:长茄子

辅料:蒜、蒸鱼豉油、色拉油

1、茄子洗净切条,蒜切碎;锅中加水,放茄子,大火烧开;放剁椒,蒜末,焯一分钟左右;出锅后用盘子装好;

5、大功告成,茄子蒸出的水份沥掉,滴点蒸鱼豉油,热油浇在茄子上。

蒸鱼豉油香

主料:鱼、料酒、葱、姜

辅料:蒸鱼豉油、香菜

1、将鱼洗干净,在鱼身上划几刀;起锅倒入适量的水,大火蒸6分钟;蒸好后将鱼取出,将葱、姜洗净切末,香菜切成小段,把剁椒塞进鱼肚子里;将剁椒放在碗中,加适量的蒸鱼豉油,倒入适量的蒸鱼豉油;

5、锅中倒入适量的油,烧热后将鱼放进去,大火蒸8分钟左右;

6、最后将香菜末撒上去就可以了。

大功告成,美味的蒸鱼豉油香鱼。