揭秘传统卤牛肉的制作方法窍门，让你炮制出美味鲜嫩的口感！

揭秘传统卤牛肉的制作方法窍门,让你炮制出美味鲜嫩的口感!

这种风味风味特色的卤牛肉做法

这是由牛腱子肉去毛后整理、加工的过程。

牛腱子肉即牛腿上的瘦肉,是整个蹄膀中骨头最厚的部位。它的表面呈红棕色,脂肪呈乳白色,有明显的大理石花纹。牛腱子肉含有较多的蛋白质,脂肪为乳白色,适用于肉类、鲜牛肉。牛腱子肉的切口周围呈白色,肉质松软,易加工,可用来制作各种“食品”,以炖煮、酱卤、油炸、烧煮等。

做法一:

1、首先,买的牛腱子肉去毛后清洗干净,备用。先把买来的牛腱子肉切成条,用盐、生粉、料酒和辣椒等配料腌制2小时,让牛肉入味。把之前腌制好的牛肉放入锅中,加入适量的冷水,水要没过牛肉。

4、盖上锅盖,小火慢炖2小时左右,炖至牛肉熟烂后,加入适量的盐、味精,再炖一会,待牛肉入味。

5、最后,打开锅盖,加入少许的葱花即可食用了。

做法二:

1、首先,购买新鲜的牛腱子肉。把肉切成条,用盐、生粉、料酒、生姜、辣椒等配料腌制。接着,先把葱姜炒一炒,然后加入牛肉条,煮熟后,加入适量的盐、味精、辣椒等调料,再炖5分钟即可食用。

烹饪技巧:如果没有时间煮熟的牛肉,可以在购买牛肉的时候请商家代加工处理后,然后切成条状,这样能减少流失。

做法三:

1、在做牛肉的时候,一定要把牛肉清洗干净,特别是把上面的浮沫和腥味给清洗干净。牛肉洗好以后,要用大火煮沸,这样可以去除牛肉里面的血沫和腥味。在准备一锅清水,然后把泡好的牛肉放入,煮开。

4、煮开以后,在煮几分钟就可以关火了,然后捞出牛肉。

5、捞出牛肉的牛肉,把油倒入锅里,等油热以后,把牛肉放入,把它炒2分钟。

6、接着,再放入调料,盐、味精、糖、酱油、大葱、生姜,炒出香味。

7、在加入适量的清水,盖上锅盖,煮到牛肉变色,立刻加入刚才炒过的牛肉,让牛肉慢慢煮烂。