揭秘京酱肉丝的独特酱料：用什么酱打造绝佳口味？

揭秘京酱肉丝的独特酱料:用什么酱打造绝佳口味?

[酱汁]用什么酱?

猪瘦肉、梅子酱、黄豆酱、啤酒、酱油、姜汁、大葱、洋葱、红辣椒油等,都有明显的咸甜味,口感浓郁,可以带来意想不到的鲜味。

用什么酱,辣椒油的做法:

[材料]:

盐2勺、味精2勺、姜1小块、蒜1头、洋葱半个、干红辣椒100克、生抽2勺、老抽1勺、糖5勺、十三香5克、生粉3勺、小苏打1勺、黑胡椒1勺、黄豆酱4勺。

[做法]:

1、将猪瘦肉切成薄如纸张般的条状,入味30分钟后取出,擦干水分。

2、大葱、生姜、红辣椒、洋葱切丝,干红辣椒剪成段,蒜切片,备用。

3、起锅放油,下入干红辣椒、洋葱、姜丝,爆香后加入盐、味精、生抽、老抽、生抽、糖、十三香,快速翻炒至入味。

4、最后加入适量的清水,大火烧开,转小火慢煮,待汤汁剩下少许底。

5、汤汁收浓后,加入黑胡椒,翻炒几下即可。

[材料]:红尖椒1个、大蒜1瓣、香菜2棵、香葱1小把、盐适量、糖适量、醋适量。

1、将红尖椒去蒂,去籽,切成3厘米长的段,大蒜拍扁,香菜切成末。

2、锅中倒入油,中火加热,待油、油热后,放入蒜煸香,再放入香葱末,煸炒2分钟左右。

3、放入辣椒酱、盐、糖、醋,翻炒2分钟左右。

4、最后放入红尖椒,翻炒2分钟左右。

5、加适量水,盖上锅盖,小火焖,待汤汁收浓即可。

[功效]:辣椒有促进血液循环的作用,它能够带走腿部因为长时间运动而积累的脂肪,消除腿部臃肿,而且辣椒酱本身的热量也比较低,加上富含辣椒素的蒜香,这样一道美味的菜就完成了。

[小贴士]:青椒中含有丰富的维生素C,而维生素C具有燃烧体内脂肪的作用,另外辣椒也可以促进维生素C的吸收,能起到开胃的作用。

青椒和虾仁

原料:青椒150克,河虾250克,料酒、酱油、盐、姜、淀粉、植物油、味精各适量。