揭秘公安牛肉火锅的制作绝技，详解火锅党必备的公安牛肉火锅做法步骤！

揭秘公安牛肉火锅的制作绝技,详解火锅党必备的公安牛肉火锅做法步骤!

麻辣火锅是一道比较有特色的美食,属于火锅的渊源。它是由有水份的鲜活牛肉为原料,而泡辣椒、姜、花椒、料酒等是为了让汤底颜色更加红亮而调制的。

家常吃法

炒香辣肉

原料:

带骨五花肉250克,红辣椒2个,黄瓜1根,芹菜2根,色拉油2汤匙,豆瓣酱、料酒、蒜片、姜末、水淀粉各适量。

做法:

1、炒锅烧热,下入色拉油烧至六成热,下入肉片炸至皮酥时捞出。锅内留底油,下入姜蒜片、辣椒炒出辣味,再下肉片、黄瓜、芹菜炒香,烹入料酒、豆瓣酱炒匀,烹入醋、生抽,下入高汤或清水。

3、开锅后调入白糖、精盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即可。

孜然牛柳

牛柳、小青椒、红辣椒、黄酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉、淀粉、植物油、生抽。

1、牛柳斜刀切成0.5厘米厚的大片,青红辣椒均改刀成4厘米长的段。牛柳放碗内,加青红辣椒段、黄酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜、黑胡椒粉抓匀后,加入干淀粉抓匀。

3、锅放油,烧至5成热,下入牛柳翻炒,至变色后,盛起备用。

4、锅中留底油,爆香葱姜蒜,下入花椒粉,炒出香味后,加入青红辣椒段炒熟,再加小青椒,倒入炒好的牛柳,调入剩余的生抽,炒匀后,淋入少许水淀粉,即可出锅装盘。

孜然牛柳的做法

材料:牛柳,葱,孜然,辣椒粉,淀粉,盐,酱油,料酒,香油

1、牛肉洗净切成大薄片,加料酒、水淀粉腌渍入味;锅中放少许油,加葱末、孜然粒、少许香油,烧热后下牛肉片,煎至熟透即可。