揭秘冰皮月饼制作秘籍，原来皮是用什么粉来制成的！

揭秘冰皮月饼制作秘籍,原来皮是用什么粉来制成的!

冰皮月饼

是将皮和馅混合在一起,做成方形月饼,香酥脆软,馅中有砂糖,加入糯米粉、牛奶、可可粉、熟黑芝麻、核桃、核桃仁等多种馅料,松松软软的月饼外皮成了很多月饼里的宝贝,每次只要一小袋,可以吃上两顿。

冰皮月饼制作秘籍

第一步:月饼皮一定要用传统的模具做出来的冰皮月饼,只有用传统的模具才能做出好看的冰皮月饼。

第二步:将面粉放入盆中,再加入适量的糖,并将其拌匀,然后加入适量的水拌匀,再倒入一个干净的容器中,待其发酵至2倍大时,再将其擀成薄些的面皮。

第三步:将准备好的月饼皮分成大小适中的圆形,将圆形部分分得大小均匀的小面皮,然后将小面皮分别用馅料包入馅料中,然后将口封起来,用力朝一个方向轻轻地擀成饼皮。

第四步:将擀好的饼皮放入模具中,往模具中放入馅料,将其压平,最后再用饼皮将模具压出来即可。

冰皮月饼是什么意思

冰皮月饼是用传统的月饼制作出来的,在我国的浙江地区,冰皮月饼最早始于元代,在明代的时候,冰皮月饼开始出现,但是冰皮月饼成为了一种食用传统食品。

冰皮月饼的做法

在传统的月饼制作中,冰皮月饼和传统的月饼是不同的。

一、传统冰皮月饼制作方法

1、馅料:将月饼皮平铺在案板上,抹上蛋清,在放入开水中浸泡10分钟左右,然后在表面抹上蛋清。

2、饼皮:在一个月饼模具中放入面团,团成中间薄、四周薄的月饼皮,再将制作好的月饼皮向中心收拢,放入模具中。

3、月饼模:将月饼模放入开水中,煮上3分钟左右,然后在表面抹上蛋清,放入月饼模具中,在冰箱中保存,半个月左右即可。

二、传统冰皮月饼制作方法

原料:

月饼皮、糖、猪油、炼乳、蛋黄、猪油。