揭秘凉皮制作的秘诀：打造口感劲道的不败法宝！

揭秘凉皮制作的秘诀:打造口感劲道的不败法宝!1、馅料配方1:(无糖黄油80g,黄油30g,水30g,糖20g,盐2g,味精1g)。

做法:1、将水、黄油、盐、糖、味精放入器皿中混合均匀。

2、再放入水和黄油混合均匀。

然后倒入面粉中,搅拌均匀。

4、再放入水,搅拌均匀。

5、面团搅拌完成后,醒30分钟。

6、将醒好的面团放入面板上,揉成表面光滑的面团。

7、面团揉好后,盖上湿布,松弛20分钟。

8、将面团揉成圆柱状,然后分成9个剂子。

9、然后搓成长条,切成小面片,表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻。

10、将面片再切成10厘米长的小方块,放入蒸锅中,水开后蒸10分钟即可。

凉皮制作的秘诀:传承凉皮制作的秘诀:1、面粉须使用温水和面,这样烙出来的凉皮才有弹性。2、在面团发酵后,可适量的加入蛋液,使得凉皮更加有弹性。面皮发酵后,在上面刷上少许食用油,再撒上香菜末。

窍门:1、选用面粉的种类不同,基本上就地取材,应该选择以筋道、有韧性、具吸水性为好,没有黏性的面粉。2、面团发酵后,可以适当的加入蛋液,使得凉皮更加有弹性。面皮发酵后,可以适量的加入蛋液,使得凉皮更有弹性。

冷面的做法:

面粉500g、凉水400g、食用油5g、盐5g、酵种2g、醋5g。

1、在准备面盆里面加入凉开水,再加入食用油和盐,再加入1g的酵母粉,然后用温水和面。

2、和好的面要再用保鲜膜包起来醒面。醒面的时候准备包馅,把葱切碎备用。

4、把醒好的面团切成条状,然后再擀成面皮。

5、把馅料包起来。6、把面皮放入擀好的面皮里面,从上往下卷起来,收口向下。7、切成小段。

8、然后在锅里面加入适量的油,油热后把做好的冷面卷放入锅中进行煎炸。8、直到冷面表面金黄,就可以出锅啦!9、凉面出锅后就可以切成小块。

凉面的功效与作用:

凉面的功效与作用一:凉面可以有预防感冒,有预防感冒的作用,对于预防和治疗感冒有很好的效果。