揭秘制作外酥里嫩油条的黄金和面技巧！

揭秘制作外酥里嫩油条的黄金和面技巧!

一、制作外酥里嫩油条的黄金和面技巧

1、首先要准备面粉,淀粉,清水,盐,温水,酵母,糖,油,生粉。面粉用酵母和好揉面,盖上湿布放到温暖的地方发酵。这时把发酵好的面团取出来,揉成团,然后再揉光滑。把面团分割成8份,擀成面片,用刀在面片上切成条,用剪刀剪成小条。

5、取一个小条,用剪刀剪成两段,再用刀从中剪出两条,做好小条,然后放入芝麻酱,用筷子蘸上芝麻酱均匀涂抹。

6、把所有的小条一起放入盆中,开始制作外酥里嫩的油条,放入40度的温水中,泡5分钟左右。

7、待面团膨胀至原来的2倍大小,放入盘,盖上湿布再次醒发。

8、醒发好的油条,取出,用手揉搓一下,然后再放入沸水中,煮2分钟左右。

9、捞出,再继续放入沸水中,煮2分钟左右,捞出,再立刻放入冰水中降温。

10、在案板上放上油纸,然后将煮好的油条放在油纸上,然后放在冰箱冷冻30分钟,拿出来进行油炸。

11、油炸好的油条,将油条取出来,立刻把油条表面拍干,然后放入10°C的温水中,浸泡10分钟左右。

12、将油条捞出,放入油温为80°C左右的油温中,继续油炸。

13、炸至金黄色即可捞出。

二、鸡蛋煎饼

食材:

鸡蛋2个、低筋面粉100g、油适量、盐适量

步骤:

1、先将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。接着将面粉加入鸡蛋液中,搅拌均匀。然后加入适量的清水,边加水边搅拌。最后加入适量的清水,把面粉搅拌成面糊状,让每一根鸡蛋都能挂在面粉糊里。

5、待锅中的水烧开后,在锅中放上点油,然后将面糊舀到锅中。

6、快速翻面,至两面金黄即可出锅。

三、鸡蛋饼

面粉、鸡蛋、鸡蛋、盐、鸡精、葱花

1、准备好材料,面粉可以加温水,加适量的盐,温水的比例是1:1。将鸡蛋打到碗里,用打蛋器将鸡蛋打散。加入适量的面粉,再搅拌成糊状。待锅中加入适量的油,然后将面糊舀到锅中。