揭秘制作完美饺子皮的秘诀，让你的饺子皮不再破裂！

揭秘制作完美饺子皮的秘诀,让你的饺子皮不再破裂!

高筋面粉做的饺子皮更劲道

高筋面粉做的饺子皮更劲道,面团柔软劲道。其原料与普通面粉不同,面粉中的蛋白质含量低,因此筋度和韧性都差。所以面粉的用途多是做汤圆或是做面皮。比如饺子皮、馒头、饺子皮等。

高筋面粉做的饺子皮更硬

高筋面粉和低筋面粉是个不搭。高筋面粉是以蛋白质含量高的面团为原料,用于做面包或蛋糕的。比如饺子皮、包子等。而低筋面粉为在做面条和饺子皮等。高筋面粉价格便宜,适合做饺子皮等。

普通面粉做的饺子皮更硬

普通面粉饺子皮硬,在做饺子皮时也不容易达到。低筋面粉的特点是:它的蛋白质含量高,韧性低,也有筋度,不会像真正的饺子皮那样把面筋弹涨。

饺子皮做的饺子皮比较劲道

低筋面粉饺子皮劲道,筋道十足。但是低筋面粉饺子皮比较硬,面粉包裹的面团比较松弛,做出来的饺子皮更劲道,口感也更好。

高筋面粉做的饺子皮不劲道,在包饺子皮时,还会有面飞皮的现象,就是面粉粘在手上会不会粘在手上,其实,这是面粉中筋度比较高的原因,所以面粉筋度比较高,包饺子皮时容易碎。

饺子皮做的饺子皮不烂,怎样包饺子皮好

第一步:

准备好面粉,然后将面粉,面粉加入到一个盆里,将水充分的溶解。搅拌到面粉成絮状,盆壁上不沾手的状态,再加入一点点的酵母粉,然后用手慢慢的揉成光滑的面团,放到一边等待发酵。

第二步:

将发酵好的面团放在案板上,然后将面团分成小剂子,取一个小剂子,将小剂子搓成小圆条,然后擀成圆形的面皮。将擀好的面皮放在碗内,再将小圆条在中间用刀切两半。

第三步:

将剪好的小面皮摆到盘子上,然后将馅放在饺子皮中央。将饺子皮边缘折过来,然后将饺子皮对折。

第四步:

将饺子皮和擀好的饺子皮叠起来,再把饺子皮对折,对折之后再对折一下就完成了。

开始包饺子了,先将饺子皮对折好,然后将饺子皮反过来,将两边捏好,用一个小勺子把饺子皮全部摁住,之后饺子就生熟了。

将包好的饺子放入蒸锅中,然后再放入冷水开始蒸。之后蒸10分钟左右就可以出锅了。