揭秘制作弹性十足的口感绝佳凉粉的秘诀

揭秘制作弹性十足的口感绝佳凉粉的秘诀其实还有很多,需要大家具体了解才能够。

1.老筋粉

老筋粉是制作的时候加入了水淀粉或者是硬粉,它在制作时的体积很小,但是熬制的时候并不会变大,口感和硬度都会更好。

2.豌豆粉

豌豆粉是制作凉粉的最好材料,它在制作时可以加入一些豌豆淀粉,这样制作出来的凉粉口感更好,并且色泽会更好。

3.燕麦粉

燕麦粉在制作的时候会加入适量的水,可以让煮出来的凉粉口感更佳,它在制作的时候是不需要加入油和鸡蛋的,但是要加入燕麦,这样会让它的粘性更好,口感更好。

4.豌豆粉

豌豆粉是制作凉粉时加入到凉粉中的,但是一定要加入水,这样它的口感会更加好吃,并且容易制作,在制作的时候它需要用到100克的豌豆粉,要用200克豌豆粉,煮好以后晾凉,然后再添加100克的水,化开以后加热煮制。

凉粉怎么做好吃

1、用料

凉粉需要准备高筋粉100克,辣椒面5克,色拉油400克,食盐3克,酱油10克,香醋10克,水淀粉15克,水,韭菜花1把,小葱2根,花椒10粒。

2、制作方法

(1)准备好的原料洗净,凉粉用开水烫熟后,再用冷水浸泡,这样可以使凉粉更加的爽口。

(2)把韭菜花和辣椒面放在案板上,加入辣椒面和水,再加入酱油,香醋,生抽和少许的食盐,以及水淀粉。

(3)把准备好的凉粉切成2厘米长的细丝,放到沸水锅中焯熟后,盛出。

(4)准备一小碗来,倒入醋,用蒜汁和醋的比例5:1,然后再加入少许的香油,这样一碗麻辣凉粉就做好了。

3、其他做法

(1)用材

凉粉的材料有绿豆芽,红薯粉丝,魔芋,土豆,韭菜花,香菜,大蒜,辣椒油,酱油,盐,花椒粉,香醋,食用油,香油,味精。

(2)制作方法

(1)绿豆芽、魔芋、土豆洗净,切丝,放入热水锅中烫熟后捞出,凉粉切丝。

(2)韭菜花、香菜、大蒜切碎,放入碗中,加入酱油、盐、花椒粉、香醋、香油、味精、食用油拌匀。

(3)取一小碗来,倒入凉粉,加入适量的食用油,用筷子搅拌均匀,然后淋在凉粉上,就可以了。