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揭秘制作生日蛋糕的必备材料和工具清单
1.材料:普通面粉300g,盐2g,水50g,泡打粉1g,牛奶50g,鸡蛋3个,黄油30g。
2.做法:在面粉里打入一个鸡蛋,然后加入少量的盐、糖、酵母、牛奶和黄油,再加入少量的水,揉搓至有少许黏性,然后静置10分钟。把面团拿出来,放在铺了油纸的烤盘上,然后放入预热好的烤箱,180度,15分钟。
3.奶油:隔水加热融化,加入泡打粉,打到起泡为止。
4.牛奶:隔水加热溶解,加入奶油。
5.油皮:隔水加热融化,加入过筛的低粉,边倒入边搅拌。
6.椰蓉:隔水融化,加入椰蓉。
7.炼乳:隔水加热融化,加入炼乳。
8.水果:隔水加热融化,加入水果。
9.切块的水果:烤盘上铺锡纸,把切好的水果,放入烤盘,倒入牛奶和椰蓉。
10.放进预热好的烤箱,200度,15分钟。
烹饪技巧
1.制作过程中,冷藏的牛奶和水最好隔水加热。
2.第一次做椰蓉烤鸡蛋,最好使用隔水加热的方法。
3.椰蓉和奶皮中,都是高蛋白的,在加热时会产生一种胶体状态,胶体状态很好,凝结在一起,并且会增加凝固的强度。牛奶和椰蓉隔水加热时,会产生椰奶和椰蓉的芳香,使做出来的椰奶酥脆。如果做不了这样的蛋糕,也可以用隔水加热的方法来使椰奶和椰蓉融化。
3.烘烤时间不宜过长,否则,椰奶和椰蓉会凝固,并且容易让椰奶和椰蓉凝固,口感逊色。
4.有一种椰蓉棒是用椰浆做的,表面比较光滑,内部不容易煮,需要用热水浸泡,否则,椰蓉就会慢慢变得很稀。
5.椰蓉面包。选择烤箱烤椰蓉面包比较好。
6.椰蓉鸡蛋饼。为了更好地保证椰蓉酥脆,需要用烤箱加热的方法。
7.椰蓉夹心饼。先把椰蓉面包在冰箱冷冻室里,然后用温水融化,最后在把椰蓉夹心饼放在烤盘上,每层最好多放上一些,这样会更加酥脆。
8.椰蓉芝士馅饼。
9.椰蓉牛奶椰浆鸡蛋饼。先把椰蓉面包在冰箱冷冻室里,然后用温水融化,然后在把椰蓉面包在冰箱冷冻室里,每层最好多放一些,这样会更加酥脆。
10.椰蓉酸奶。
