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揭秘制作美味烧麦的独家窍门,助你轻松做出美味诱人的烧麦!
食材:肉馅200g、葱、姜、干红辣椒、蒜、料酒、酱油、蚝油、十三香、味精、胡椒粉、油适量
1.把肉馅和葱姜切碎,干红辣椒切段备用。
2.将肉馅用料酒、酱油、蚝油、十三香、味精、胡椒粉搅拌均匀,再把酵母加入面粉,加水,揉成面团,放温暖处发酵。
3.面团发酵到两倍大就可以了。
4.然后将面团切成小丁,面团用剪刀剪的小点的口,做好的烧麦馅也行。
5.将锅放油烧热,把做好的烧麦馅放入锅中小火煸炒,然后再放葱姜辣椒煸炒出香味,然后再加入少许的清水,等水烧开后把馅放入锅中,然后再把火调小一些,等烧麦馅完全熟了就可以了。
6.烧麦皮不要一次做得太薄,这样包出来的烧麦表皮比较好包,馅料更多,而且不会烧麦皮里面特别难包,喜欢吃皮的朋友还可以切一点皮,这样可以让烧麦皮更好吃。
二、肉馅烧麦做法
材料:小麦面粉300克、酵母3克、猪肉馅150克、小葱1根、盐3克、鸡精3克、生抽5克、老抽10克、白糖5克、料酒5克、花椒粉5克、姜粉5克、食用油10克
做法:
1.酵母用温水化开,倒入面粉中,倒入水和成稍微粘稠的面团。
2.面团放温暖处发酵至两倍大。
3.小葱切碎备用。
4.肉馅里放入适量的盐,鸡精,料酒,老抽,白糖,生抽,花椒粉,姜粉,五香粉,生抽,料酒,食用油搅拌均匀,腌制一会。
5.把发酵好的面团揉成长条,切成小块,擀成面皮,加入肉馅,卷起,醒发10分钟。
6.包成烧麦的形状,锅中放水烧开,放入烧麦,再次烧开,蒸10分钟即可。
三、红心饺子的做法
材料:小麦面粉300克、胡萝卜1根、盐适量、胡椒粉适量、红椒1个、葱2段、五花肉100克
1.面粉中加入适量的水揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发。
2.胡萝卜去皮切成小丁。
3.葱切成末。
4.五花肉切碎,加入酱油、五香粉、胡椒粉、香油、姜末拌匀腌制5分钟。
