揭秘制作脆皮香炸洋葱圈的绝妙技巧，让你吃到口感爽脆，香味扑鼻的美味佳肴！

揭秘制作脆皮香炸洋葱圈的绝妙技巧,让你吃到口感爽脆,香味扑鼻的美味佳肴!

洋葱圈

材料

洋葱,油,面粉,水,白糖,盐,胡椒粉,五香粉,水

做法

1、洋葱洗净,切成细丝;用盐、水、胡椒粉、水混合拌匀,并涂匀;

3、调好的料汁,抹在洋葱圈上;

4、洋葱圈沾满干粉,用刀把洋葱圈切大,要不然会破;

5、锅中倒油,7成热后,转小火炸至表面金黄,起锅沥油。趁热用擀面杖敲成小段,用刀在表面拍一遍,将洋葱圈外面的一层薄面粉刮去;

6、用洋葱圈在外面的一层薄面粉上,依次拍满干粉,使洋葱圈匀满面粉;

7、锅底留少许油,开中小火,炸至两面金黄,起锅沥油;

8、平底锅抹少许油,大火烧热,下洋葱圈,炸至金黄,起锅沥油。

小诀窍

1、洋葱比较难炸,建议烤至表面金黄就可以。炸至金黄,生的快,否则口感不好;洋葱圈一定要干爽有弹性,表面的面粉就会粘在洋葱圈上面;

3、因为饼坯的含水量少,所以我直接用黄油代替。

干煸牛肉

原料:牛肉100克、酱油2汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、精盐1/2茶匙、姜粉1茶匙、葱1段、五香粉1/4茶匙、水淀粉1汤匙、生粉1茶匙。

1、牛肉片切薄片后,加酱油、料酒、葱、姜粉、水淀粉、盐、糖、水淀粉和生粉拌匀;先将油烧至6成热时,再加入牛肉片滑散,当炒熟变色后,加入青椒片、味精、盐、姜粉、水淀粉炒匀,淋上香油即可。

洋葱牛肉汤

原料:洋葱半个、牛肉适量。