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揭秘制作脆脆酥酥的美味葱油饼秘诀曝光!
【主料】面粉,葱,盐,油,红糖,水。
【制作过程】
1.把面粉和盐和水混匀后,边加入水边加。水和面至不粘手就好。
2.把面粉和盐,油,红糖,搅拌成均匀的糊糊。
3.揉成光滑的面团,切成小面团。
4.用保鲜膜盖住,醒20分钟。
5.醒好的面揉成长条。
6.切成大小一样的面剂子。
7.取一个面剂擀成长条,抹一层油,用筷子夹起一点面,就可以了。
8.像叠被子一样卷起来。
9.卷好的面擀成面片,记得饼头不能太薄,不然再好的面炸不开。
10.先把面饼表面都折上来,再卷好。
11.最后,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚。
12.早餐就开始了。
要想这个饼好吃,饼子本身是不会黏在一起的。所以,就要多添加一些面粉,让饼子都可以成型。这样,才会比较松软好吃。
皮薄馅厚
首先,从擀皮的步骤开始。把面粉、盐、油、红糖、鸡蛋等材料倒在一起,和成均匀的面团。这个做法是要在烤盘上摊开,不要让它摊开,也不要让它们散开,而且刚刚烙好的饼也不要立马拿出来,应该让它回缩一下,然后再擀一遍。
这是为了让面团更酥脆。
擀的过程中可以分次把面饼分成若干个小剂,也可以擀得更薄一些,这是因为小剂擀的面饼有油酥,而且直接擀起来,不仅让面饼更酥脆,还会越擀越薄,擀好之后就可以从每个小剂上卷起来了。
接下来,从第一个小剂的第一个剂子开始卷起来,卷的时候可以把面饼两边捏在一起。而且这个卷的时候要用小刀把面饼切开,这样烙出来的饼就会比较薄。
这样就可以了。这个小饼吃起来很香。如果你感觉小饼擀得很薄,又要和面的话,就需要再多擀几次。这样小饼就不会粘在一起了。
第二次烙饼就和第二次相同了,直接擀就可以了。但是卷的时候要擀的薄一些。这样的话烙出来的饼就会很软。而且烙饼要分次擀,可以一次擀三次,每次擀都要擀薄一些,这样才会让面饼吃起来不那么粘。
