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揭秘制作蒸饺子皮的秘密:打造软糯又有咬劲的制作技巧
蒸饺也是一种汉族传统小吃,属于道菜。它具有着酥、滑、嫩、软、香四味的特点,外皮金黄油润,内里馅嫩,味道美极了。下面就为大家详细介绍蒸饺的制作方法吧。
【蒸饺】
食材:五花肉馅、葱姜、料酒、老抽、醋、香油、鸡精、油适量。
做法:
1、葱姜切末,葱姜切碎,拌上一勺料酒,老抽、醋、香油、鸡精、油少许。饺子皮对折,在案板上揉搓,在表面撒一层面粉。切成长方形,用擀面杖把面皮擀薄,均匀地撒一层盐。
4、把面皮切成小三角形。
5、把小三角形面片叠放在一起。
6、用刀切成筷子状,这样蒸出来的饺子更多。
7、在刚才切好的面皮上铺一层姜。
8、把饺子馅放在中间,再撒上一层葱花。
9、饺子包好。
10、冷水入锅,大火上汽后转中火蒸15分钟,关火后不揭盖,静置三分钟再开盖。
11、一锅香喷喷的蒸饺就蒸好了,吃起来嘎吱嘎吱的,非常好吃。
小贴士:
1、蒸饺皮比一般的饺子皮薄,多加屉布,这样蒸出的饺子既完整又不会粘连。蒸饺之前要先烫饺子皮,这样蒸出来的饺子才不会黏在一起,口感也不会有太大的影响。蒸饺包好后,一定要放到蒸锅中再蒸。
西红柿蒸饺的做法
西红柿蒸饺
材料:面粉,西红柿,生抽,香醋,香油,盐
1、面粉中加入适量的清水揉成面团,醒15分钟。将西红柿洗净后,用开水烫一下,削皮后捣碎成泥,待用。将面团分成若干小剂,每个小剂捏成饺子。
4、将西红柿馅儿放入饺子皮中。
5、包成包子。
6、冷水下锅,加入适量的水,大火蒸8分钟即可。
香菇蒸饺的做法
材料:猪肉馅,剁椒,葱,姜,鸡蛋,香菇,食盐,鸡精,料酒,五香粉,淀粉,香油,植物油
1、先将猪肉馅加料酒,葱姜末,盐,鸡精,鸡蛋,香菇,香油顺一个方向搅拌均匀,馅料剁碎备用。
