揭秘制作薄而软的鸡蛋灌饼的绝妙技巧

揭秘制作薄而软的鸡蛋灌饼的绝妙技巧

一、第二步

准备好材料。

另外就是我们的饼皮需要把所有的材料通通准备好,如果觉得面饼有些松散,可以用厨房纸张把面饼擦成干湿的程度。

下一步就是去掉这些材料啦,接下来就是正式的开始了。

如果在面饼表面涂上一层食用油的话,那么面饼就会很薄了,因为是热油的话,面饼就会变得更加干了,但是不会干。

想要让面饼看起来更酥脆,那么就需要用小火慢慢的加热,保持中小火一直让面饼处于软化状态,这样的话面饼会比较的容易涨开。

这样面饼的表面会更加的酥脆,如果想让面饼变得更加酥脆,那么就需要提前拿出一些面饼放在温暖的地方,让它回软。

面饼一般都需要蒸20分钟,如果想让面饼的口感更好,那么可以在面饼的表面涂一层油,这样的话面饼就会更加的酥脆。

二、第三步

把准备好的面饼整理一下。

把面饼的两面都均匀的擦上油。

然后就开始铺一层面饼,接着一层层的叠放。

如果不需要自己煎,那么就直接从边缘开始翻面,把面饼弄成一个半厘米厚的饼,然后用锅煎。

这样面饼的两面都煎好了,就可以直接吃了。

3、面饼煎的酥脆有技巧

煎的时候尽量使用小火,千万不要把面饼的表面煎焦了,也不要在面饼的两面都煎到。

在面饼快煎好的时候,把鸡蛋打到碗里,然后用勺子把鸡蛋打入碗里,把鸡蛋液和面饼搅拌均匀,在煎的时候饼就不会变硬了。

如果鸡蛋液不多,那么就用锅铲先把饼铲成两半,然后把里面的蛋液翻炒均匀,把刚才煎好的饼取出来放在鸡蛋液上,用铲子再把它铲成两半。

然后就开始使用铲子把饼铲好,可以不放油,这样面饼也不容易糊掉。

三、贴饼子的菜谱

烙面饼:

材料:面粉、玉米油、鸡蛋、盐

做法:

1、把鸡蛋打入面粉里,搅成糊状,加入盐,继续搅匀。

2、将面粉糊装入盘,撒点面粉,用双手按压成麦粒大小的麦粒。

3、用平底锅放油烧热,将麦粒放入,两面金黄即可。

虾仁鸡蛋饼:

材料:鸡蛋2个、小虾仁100克、胡萝卜半根、面粉适量、小葱适量

1、小葱切碎,胡萝卜切碎,小虾仁切碎,鸡蛋打成蛋液。

2、锅中放适量油,烧热,放入葱花炝锅,然后放入胡萝卜,炒出香味。