揭秘央视美食节目大集合：让你大饱眼福的绝品美食秀！

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“凉皮”

凉皮最早源于江苏。据传始于清朝道光年间,已有1000多年的历史。在清朝道光年间,江苏省历史悠久的凉皮最为出名。民间百姓对凉皮情有独钟,据说是从重庆等地流传过来的。“凉皮”是在制作面皮时用的面皮,也就是用米浆制作的,面皮吃起来劲道,细腻,面皮与碱水混合,吃起来柔软润滑,爽口不腻,能润肤止疼,色白润泽,是众多凉皮中较受欢迎的品种。

“钵钵凉皮”

最早是用来招待皇家的御用凉皮。有些地方把凉皮叫做“碗碗面”,钵的形状也是圆形的,而且它的制作原料也很简单。当时钵钵并不是很大,但它还是很简朴的。最开始,钵钵并没有考虑到它的形状和口感,这道菜的制作材料有很多,有红薯粉丝,虾仁,豆腐干,肉丝,冬瓜,丝瓜,金针菇等等。随着这种手工制作的小食品,凉皮的名称就变得很丰富了。

现在也是有人在北方买了凉皮,然后放在家里,没有吃过这种凉皮的人们都很喜欢吃,因为它十分的柔软,入口即化,能清凉解暑,非常适合夏季。而且当在炎热的夏季,来一盘清爽的凉皮,就能带来不错的饱腹感。当然这种凉皮也会保留大量的豆芽菜,但在制作之前,它必须要淘洗干净,不然制作之前就会有很多的细菌,食用之后对人体有害。

凉皮的做法

原料:

绿豆芽、黄瓜、鸡蛋、芹菜、青辣椒、木耳、盐、醋、香油、蒜、植物油

制作步骤:

1、先将绿豆芽、黄瓜、木耳、芹菜、青辣椒洗净,用开水烫一下,切成条,加入盐、香油、醋、味精、鸡蛋拌匀。

2、再放入切好的生菜叶、拌匀,装盘即可。

小贴士:

绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的作用。生菜叶含有抗胰蛋白酶因子,可以保护胃黏膜。

木耳菜营养丰富,还含有纤维素、铁、胡萝卜素和维生素B。