揭秘学做麻辣烫配方 手把手教你制作出口感火爆的麻辣烫招牌料！

揭秘学做麻辣烫配方 手把手教你制作出口感火爆的麻辣烫招牌料!

原料:西红柿,土豆,胡萝卜,葱姜,蒜头,辣椒,土豆,青椒

配料:郫县豆瓣酱,辣椒粉,盐,鸡精,味精

做法:

1、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块;土豆和胡萝卜放入水中煮至断生捞出控干;

2、大蒜去皮切片;葱姜切末;郫县豆瓣酱用油炒出香味;

3、锅内倒入比平时多一倍的油,加热至8成热时,倒入葱姜蒜末爆香,倒入西红柿煸炒;

4、加辣椒粉、郫县豆瓣酱炒出红油,再加入土豆、胡萝卜、土豆、翻炒;

5、土豆炒至水分收干,倒入煮熟的胡萝卜和土豆,继续翻炒;

6、加适量盐和鸡精调味即可。

这道麻辣烫配方小贴士:

1、土豆和胡萝卜可换成山药,或其它蔬菜;

2、胡萝卜可换成番茄,或者其他蔬菜;

3、香菇、蘑菇、木耳等换成菌类;

4、豆芽、黄豆芽、金针菇、蘑菇等换成这些蔬菜更好。

干煸海参

主料:水发海参250克

辅料:豌豆苗50克

调料:姜10克,大葱15克,盐3克,白砂糖1克,植物油30克

1.干辣椒剪成段,姜切片;

2.大葱去根,洗净切段;

3.花椒、八角用开水浸泡捞出;

4.热锅下油,油热后下干辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味;

5.倒入海参,加料酒、酱油、盐、白糖和适量水,大火煮开;

6.转小火炖至海参熟烂;

7.大火收浓汤汁即可。

羊肉片

主料:羊肉片250克

辅料:羊油300克,辣椒油50克,辣椒粉50克,酱油15克,白糖、盐、味精各3克,葱10克,姜10克,料酒10克

1.将羊肉片洗净,切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片;

2.羊油放入锅中,放入辣椒粉炸成红色捞出;

3.再放入葱、姜炒出香味,倒入羊肉片,加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精、辣椒油、葱、姜煸炒;

4.放入辣椒粉炒熟,出锅即成。