揭秘最正宗的清炖肥肠做法，教你一步步制作！

揭秘最正宗的清炖肥肠做法,教你一步步制作!

食材:肥肠200克,青辣椒2个,洋葱1个,蒜2瓣,姜片5克,香菜10克,豆豉2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),酱油1茶匙(5ml),老抽1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g)

做法:

1、将肥肠洗净后切成5cm长的段。

2、青辣椒去蒂去籽洗净后切成5cm长的段。

3、洋葱去老皮洗净后切成片,蒜瓣去衣洗净后切成末。

4、将香菜洗净后切成末。

5、锅中倒入清水,大火烧开后放入肥肠段,煮5分钟后捞出,过凉水沥干。

6、炒锅烧热,倒入香油,然后放入洋葱片炒香。

7、再放入青辣椒段,蒜末,姜片,豆豉煸炒出香味后放入肥肠段。

8、再放入洋葱片,倒入料酒,老抽和生抽,炒匀后倒入清水,大火煮开后,转小火煮2个小时。

9、放入豆腐煮2分钟后,加入盐调味,再煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可关火。

红烧肥肠

材料:肥肠,八角,葱,姜,蒜,冰糖,生抽,料酒,干辣椒,香叶,桂皮,草果,陈皮,胡椒,香菜,白萝卜

1、肥肠用清水泡,我一般都在中途换几次水,这样泡出来的肥肠会更肥。

2、放油,加姜,八角,葱,蒜炒香。

3、放干辣椒,糖,生抽,料酒,香菜炒香。

4、加水,没过肥肠,大火烧开,转小火。

5、放生抽,冰糖,香叶,桂皮,草果,陈皮,胡椒,干辣椒,小火焖20分钟。

6、焖好的肥肠装盘。