揭秘正宗四川冒菜调料配方，为您带来最地道的口味体验！

揭秘正宗四川冒菜调料配方,为您带来最地道的口味体验!

火锅、鱼烫、海鲜烫、各种小吃、牛杂、羊肉串、热菜、杂碎、米粉、泡菜、酸辣粉、清汤、特色米粉、鲜汤等各种小吃。

一般火锅是用锅底的,也可以用不锈钢锅,但这种锅传热度比较快,火候太大,会引起烧焦。

四川冒菜配料配方:

主料:萝卜、豆芽、蕨菜、海带、平菇、黄花菜、大葱、蒜、芝麻酱、蒜苗、火锅粉、酱油、味精、鸡精、辣椒酱、腐乳。

做法:

1、首先是将萝卜切成滚刀块,宽丝;豆芽和蕨菜切成寸段,金针菇和香菜切成小段备用;

3、葱蒜切碎备用;

4、火锅粉,粉丝提前浸泡在开水中泡发,大火煮开,改小火慢煮;

5、豆腐切成1厘米见方的小丁,金针菇切去尾部,生、熟的顺序依次放入豆腐、黑木耳、大葱、蒜苗、火锅粉,然后用筷子搅拌均匀;

6、砂锅中放入植物油烧热,将所有食材铺上;

7、盖上砂锅盖子,小火慢慢煎;

8、待锅中的食材煸出香味时,再用大火煎;

9、煎到汤汁收的差不多时,放入辣椒酱;

10、然后用铲子翻炒;

11、然后放入适量的开水,等水开后,放入食材;

12、水开后,用中小火慢慢煨,待食材熟透,撒上香菜,再稍微煮一分钟即可。

小贴士

1、所有食材提前用冷水浸泡一下,可以让它更快入味;以上食材可以依自己的喜好,也可以不泡。

涮菜

原料:五花肉、洋葱、西红柿、红薯粉丝、香菜、火锅底料、生姜、郫县豆瓣、豆豉、榨菜、大蒜、花椒、香醋、冰糖、鸡精、油、料酒。

1、锅中放入适量的油,加入生姜片和大蒜,爆出香味后,再加入洋葱片炒软。放入五花肉片炒至8成熟后,加入郫县豆瓣酱炒香。

3、再加入西红柿,炒至汤汁收的差不多时,加入一些火锅底料,生姜,料酒,适量的生抽,冰糖,香醋,盐适量的水,煮开锅后,倒入泡软的粉丝煮5分钟左右。