揭秘最正宗的蟹黄包：寻觅至尊口感的秘密所在

揭秘最正宗的蟹黄包:寻觅至尊口感的秘密所在

小功夫和厨师都很喜欢偷懒,不会享受那个师傅的风味。不过有一个人特别喜欢,那就是她,很个性,也很温柔,很耐心。

一只活蟹,躺在海上,一共有六只,用网兜包住,再撕下去,要是想要喝汤,那就把袋子在自来水下冲洗一下,冲完水后扔到冰水中,盖上,拧干,就成了蟹黄包。螃蟹肉特别细嫩,做到了火候,肉质也会非常的鲜美。

在江西有个祖传的“五香包”,其是用生螃蟹的肉和盐和葱末调制而成,经过煎炸之后味道非常的鲜美,成为江西的一大特色小吃。

1、蟹黄包里面有蟹黄,在熬汤的时候,应该加些鸡粉,这样汤就变的清澈透亮。

2、螃蟹要先蒸熟,再斩块下锅,再炖,才能保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的完整。

3、蟹黄包是用蒸的方法做成,所以大家一定要先蒸熟,否则蟹黄就不酥软。

螃蟹的家常做法

螃蟹粥

材料

主料:粳米100克,

辅料:螃蟹两只,肉蟹250克,

调料:盐4克,味精2克,姜5克,黄酒10克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克

做法

1.粳米淘洗干净,蟹洗刷干净;

2.姜切成末;

3.将粥置火上,加入粳米、蟹肉、姜末、胡椒粉、黄酒、味精、精盐,煮至粥熟;

4.再加入蟹黄、蟹肉,稍煮即成。

美食小贴士

蟹肉是淡水蟹类,主要分布在中国的江河湖泊、渤海等地;螃蟹有多种做法,除清蒸、清炖,还可以做蟹黄豆腐、蟹黄炒年糕。

菜谱小贴士

螃蟹属于寒性食物,生食冷,螃蟹一次不宜吃得过多,因寒体质的人容易脾胃虚寒,有咯血、慢性腹泻的人,不宜食用。另外,患有皮炎、疮、湿疹、痛疮、疥的人,不宜吃螃蟹。

醉蟹

(一):粮食白酒 酒

原料:螃蟹2只(约500克),米酒200毫升,盐10克,姜丝少许,生姜末少许。

1、螃蟹洗净去腮、爪和内脏,切成大块;姜切细丝。