揭秘最正宗的青椒肉丝面做法，让你的味蕾大饱口福！

揭秘最正宗的青椒肉丝面做法,让你的味蕾大饱口福!

方法一

【主料】

1.朝天椒3个

2.肥瘦猪肉1斤

3.鸡蛋2个

4.大葱5个

5.生抽10克,料酒10克,淀粉10克,盐4克,十三香2克,白糖5克,味精1克

6.面粉500克

7.泡打粉5克

8.黑胡椒粉5克,清水250克

9.五香粉2克

10.芝麻油5克

11.鸡蛋3个

12.大蒜3瓣

13.辣椒面100克

14.豆芽20克

15.白芝麻30克

16.淀粉10克

17.豆瓣酱5克

18.酱油15克

19.盐4克

20.鸡精3克

21.蒜茸10克

22.剁椒10克

23.生抽10克

24.鸡精3克

25.花椒油10克

26.水15克

27.醋15克

28.鸡精2克

29.鸡精2克

30.盐4克

制法

1.原料预处理:将辣椒面、花椒粉、五香粉、鸡精、蒜茸、剁椒、味精、水调至芡汁中预留。

2.拌料:锅内放水烧开,加香辛料、辣椒面、五香粉、醋、鸡精搅拌均匀,锅内放油烧开,加黑胡椒粉、鸡精炸香,盛出,放凉后倒进盘里。

3.放蒜茸、醋、味精、鸡精搅拌均匀,起锅摆盘就可以。

制做小提示

1、为使剁椒香味浓厚,可添加辣椒面、花椒粉。

2、上色情况下,可往锅里加蒜茸、生抽。

三.小葱的作用

1、将小葱切断,根和叶片装进去,能够使小葱更为进味。

2、将小葱切割成段或段,随后放进麻椒炒出香味,放凉后再取下,能够减少葱的辛辣味。

3、将蒜头去膜后剁碎末,在把小葱切割成碎屑,用于炸小葱,做小葱油要用大粒的。

4、小葱非常容易蔫,要保证小葱是新鲜的,那样炸出来的葱才会更为进味。

5、小葱一定要炒过,那样小葱才会香。

四、红萝卜

茯苓功效甘平,在肠胃经,能健脾和胃,壮阳补肾,下气止咳化痰。小朋友多吃一些红萝卜,可提高胃口,促进消化,还能防癌。