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揭秘月饼制作:探秘月饼背后的神秘材料
研究发现,月饼制作方法并没有人为因素干扰,如市场出售的小苏打、碱、溴化氢、面粉、酵母等都能起到作用。
根据糖、面粉的比例来制做月饼。
1、小苏打和碱的比例在1:4,同时将碱水按1:4的比例调匀。
2、和好的面团盖上保鲜膜,静置20分钟。
3、将面团擀开,上面涂抹油。
4、从面团的一边卷起。
5、将面团切成小段,再从面团的一边卷起。
6、每块都卷好后,再静置20分钟。
7、将面团搓成小团。
8、将小面团搓成圆形。
9、取出面团,将小面团放到模具里压实。
10、轻轻压实,将面团放到月饼模具里,压实。
11、将月饼放冰箱里冷藏半个小时。
12、脱模时将月饼取出。
13、这样就完成了。
9、取出月饼后,将月饼翻个身。
1.月饼怎么用:月饼的基本做法是:先把蛋黄和蛋清分开,分别放在两个较大容器中,然后将蛋黄加面粉,白砂糖,用勺子,搅拌均匀,直到蛋黄全部化成液体为止。然后,用小火煮至熟,用筷子扎一个小孔,蛋黄就慢慢流下来了,这样出来的就是熟的了,不要煮得太久。
2.月饼的基本做法: 月饼皮和内馅之间的比例要掌握好,这样吃起来才会酥脆香甜,一般来说,一斤蛋黄到两斤的面粉是最好的,这样能保证吃起来不腻。做月饼时把月饼皮儿翻过来,铺平在烤盘上,用保鲜膜包好,再放进烤箱烤制。烤制的时间是根据月饼的大小和烤箱的功率来调节,烤制的时间以月饼表面全部烤熟为止。
3.月饼怎么做: 月饼的主要原料就是面粉和糖了,一般来说,这样就可以做成馅了。先将猪油和面粉按1:1的比例混合搅拌均匀,然后放到两个较大容器中,再将蛋黄放到其中,然后搅拌均匀。用小火慢慢加热,直到蛋黄熟透为止,用筷子扎个小孔,蛋黄慢慢流出来了,最后用小火煮一下就可以了。
扩展资料
月饼的做法
月饼的主要原料就是面粉和糖,这两种是月饼的主要原料,其主要的原料是面粉和糖。月饼的主要原料是面粉和糖。在月饼的主要原料上面,可以选择用猪油和面粉代替,这样能保证吃起来不腻。
