揭秘正宗三鲜面的真正三鲜之秘

揭秘正宗三鲜面的真正三鲜之秘

做法一

主料:黄面条

配料:青红丝、牛肉丸、红柿子椒、干辣椒粉、韭菜、猪油、花生油

调料:盐、淀粉、辣椒油

1、黄面条放入加有开水的容器中,盖上盖子,用擀面杖压面条,压得面条有点烂。青红丝和牛肉丸切好备用,韭菜、牛肉丸、红柿子椒切碎备用。煮至八成熟后,把牛肉丸、红柿子椒碎、韭菜和辣椒粉捞出备用。

4、炒锅烧热,倒入花生油,下辣椒粉炸出香味,关火。

5、把刚才炒好的热油倒入碗中,加一点盐、辣椒油拌匀。

6、把面条放入碗中,把刚刚炒好的热油倒入碗中,加少许盐、醋,搅拌均匀,倒入炒好的青红丝和牛肉丸,拌匀即可。

第二、鲜虾肥肠菜团

材料:肥肠、葱、虾仁、葱姜末、胡椒粉、面粉、淀粉

1、肥肠一根,切成丁,用葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀。肠子用开水烫一下,捞出后切成小丁。油热后,倒入鸡蛋炒成蛋花盛出备用。

4、将油加热,倒入肥肠丁翻炒,然后倒入胡萝卜丁翻炒,加入白菜丁、盐、鸡精、胡椒粉,待白菜炒熟时,倒入炒好的肉丁,大火收汁即可。

第三、鲜豌豆蛋花汤

材料:嫩豆腐、豌豆苗、白糖、猪油、盐、绍酒

1、将蛋打入碗内搅匀;嫩豆腐切成厚片,放入蛋清内搅匀,放入沸水锅中煮5分钟,取出;豌豆苗择去老梗和老叶,洗净,切成段。炒锅烧热,用花生油烧热,倒入鸡蛋液,转动炒锅,使蛋液均匀的粘在蛋皮上。将炒锅洗净,放入猪油烧热,倒入豆腐片、豌豆苗、白糖、精盐、味精炒熟即成。