揭秘正宗上海葱油饼的制作方法！让你轻松掌握经典美味

揭秘正宗上海葱油饼的制作方法!让你轻松掌握经典美味

食材:面粉、葱、盐、葱、辣椒油

步骤:

1.面粉,盐,葱,辣椒油。

2.加入酵母粉,温水揉成面团,放温暖处发酵至两倍大。

3.发酵好的面团,揪成大小差不多的剂子,擀成圆饼,不要太薄,刷上油,放入烙熟的葱油。

4.出锅后,不要等到饼凉了,就去把饼卷起来,卷起来。

小贴士:

1.中和面团的时候,加入适量的温水,和面的时候要加温水,把面和得软一些,让面醒发得快些,醒发好的面团会很软。

2.辣椒油本身就有杀菌,杀菌的作用,所以加了辣椒油后的饼口感会更加香。

3.葱油饼不要放太多的油,用油量大一些,香葱也要少放,避免葱油饼吃太咸。

4.葱花油起锅后一定要等到温度降低,就把饼放凉,尽量让饼凉了,这样就不会出现很难看的蜂窝状了。

芝麻芝麻鸡蛋葱花饼

原料:面粉,芝麻酱,鸡蛋,葱,姜,盐,鸡精

1.面粉加入一个鸡蛋,加入少许的盐,加入温水和面,和面的时候加温水,和的时候要加温水,把面和得软一些,醒发好的面团揉一揉,卷起来,然后把每个部位分成三份,擀成薄饼,在饼上刷上一层油,洒上葱花,黑芝麻,再把饼卷起来,卷起来,把卷好的面卷,把卷好的饼切成片,然后电饼铛倒入油,用锅的边缘压一下,煎熟即可。