揭秘正宗广东炒米粉配方，学会制作正宗的广东炒米粉！

揭秘正宗广东炒米粉配方,学会制作正宗的广东炒米粉!你知道如何制作吗?今天小编就来教你如何制作正宗广东炒米粉吧!

广东炒米粉的制作材料:

广东炒米粉的做法:

广东炒米粉是广东炒粉中的一道关键,虽然广东炒粉属于浙菜系,但由于广东炒粉在炒制过程中,其食物本身就属于传统的广东小吃,口感也是偏向广东。所以下面小编就为大家介绍一下广东炒米粉的制作方法吧!

一、广东炒米粉

1、桂林米粉(钦州米粉)

桂林米粉又名桂林米粉,和北京米粉一样的是,桂林米粉又叫桂林米粉。桂林米粉一般采用桂林大米为原料,然后经过油炸而成。桂林米粉和北京米粉不同的是,桂林米粉以“米粉”闻名。桂林米粉与广东米粉、四川米粉并称为中国五大米粉。桂林米粉其来源有两种,一种是源于桂林高原地区的野生大米,一种是从泰国运来的大米,主要是从越南出口的大米经过一系列的加工制成,最后经过晾干后,研磨成为粉末状,做成的米粉往往都呈透明色,使人看起来很有食欲,吃起来爽滑可口。桂林米粉对人体有很多好处,例如健脾开胃,补气养血,养颜美容,强身健体,促进肠胃蠕动,预防便秘等等。荆沙湖米粉

荆沙湖米粉也称桂林米粉、桂林米粉,是桂林的着名小吃,已有近千年历史。

是用大米磨成米浆后,先用清水浸泡4—6小时后捞出来,再放进竹篓内滤干水分后,按一定比例掺水拌匀,然后将米浆挂在木架上或用板条制成,挂到河边晾晒,经3—4天后即可食用。

桂林米粉的制作方法及配料:

1、大米磨浆,掺水拌匀,米浆要先过滤沉淀,再按比例掺水拌入面,使面更有韧性,通常情况下,1千克面粉可加3至4千克的水,食用碱7至10克即可。把笼屉布或锡纸铺在底,米浆倒入蒸笼内,用旺火蒸熟。

3、再用旺火蒸15分钟即可。

3、用这种方法煮出来的米线筋韧、爽口,吃起来有一种大米的清香,但吃起来比较不筋道。

4、如果用冷水泡1小时左右,米粉中的蛋白质就可以吸收较高浓度的碱,蒸出来的米线香味更浓,且口感软糯。

五香桂林米粉做法及配料:

1、用干米粉制作成米粉。将瘦肉切成细丝,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、淀粉、酱油、葱姜末、盐、生粉、花生油抓匀腌制片刻。