揭秘正宗无锡酱排骨的独门烹饪技巧

揭秘正宗无锡酱排骨的独门烹饪技巧

1、选择排骨。排骨一定要选用肋排,猪排可以做牛排,还可以做酱排骨。要想排骨做出好吃的酱排骨,就必须选好排骨。先将排骨砍成小段,然后将排骨切成大块,用开水烫一下,然后放入压力锅内,放上葱姜蒜等调味料,然后放入盐,酱油,十三香,鸡精,白糖等。调料的配比。食材主要有三种,一种是老抽,一种是糖,再来一点盐。一种是清水。把排骨放进盐水中,然后加入盐,酱油,白糖等调料,一直搅拌直到入味。煮排骨。排骨也可以做成酱排骨,既好吃,而且还能增加排骨的鲜美,所以把排骨洗净,用水泡上半个小时,再煮成酱排骨,放入高压锅内,水没过排骨就可以,高压锅里面也放入调料,再倒入水没过食材,以煮开的水为宜。腌制排骨。排骨腌好后,放入冰箱冷冻3小时,然后取出来煮一下排骨。先用水泡上1小时,再用清水泡上2小时,这样可以更好的去掉骨头中的血水。

排骨怎么做好吃:红烧排骨

材料:排骨500g、八角2个、生姜1块、老抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量。

1、将排骨切成小块,加入适量的盐,放五香粉和少量生抽抓匀腌制,大约20分钟左右。锅里烧开水,将腌制好的排骨放进去,煮出血水后捞出备用。锅里放油,下入八角、姜片爆香,下入生抽,炒制排骨表面稍微变色。下入洗干净的排骨,翻炒均匀。

5、加入适量的开水,不要漫过排骨。

6、放入料酒、老抽、白糖和盐。

7、大火烧开,转小火炖20分钟左右。

8、大约20分钟后,将煮好的排骨倒入,盖上盖子焖1小时左右,直到排骨酥烂,汤汁收得差不多,即可出锅。

排骨怎么做好吃:白糖炖排骨

材料:猪排骨500克、白糖100克、八角2个、葱姜、料酒、酱油、花椒、盐、白醋。

1、准备好所有食材。排骨用开水烫一下,用厨房纸吸去表面水份。冷水入锅,加料酒、葱姜、花椒、盐、白醋,烧开,煮出血水后捞出排骨。重新加入水,烧开后转小火炖。