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揭秘正宗清炖牛肉的独门诀窍,教你如何炖出口感鲜嫩、汤汁浓郁的经典菜品!
1.一定要用开水,否则会使肉质变老。
2.我们要注意选择新鲜的牛肉,毕竟牛肉最嫩。
3.炖牛肉的时候一定要用砂锅,只要把砂锅放在最下面,这样做出来的牛肉才会鲜嫩。
4.一定要把牛肉炖的特别烂,把砂锅放在旁边,只要砂锅上面覆盖住一层保鲜膜,才能保证炖出来的牛肉不会散开。
5.在炖牛肉的时候还要注意加入少量盐,这样炖出来的牛肉会更加鲜嫩,所以炖出来的牛肉才会烂。
6.加一些醋,这一步是关键,会使牛肉更加美味。
7.炖肉的时候我们还要注意控制火候,火候过大,容易将牛肉炖烂,或者炖烂,我们在炖的时候还要注意在汤中加入适量的醋,这样炖出来的牛肉才会更加入味。
8.一定要烧煮时间,小火慢炖会让牛肉更烂,并且,炖出来的牛肉不会发柴,汤汁浓稠,味道也更鲜美。
9.炖煮的时间很长,一定要注意控制火候,以免汤汁中的营养物质外溢,影响到牛肉的口感。
炖牛肉的做法
食材:牛肉、盐、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、生抽、鸡精。
1.买回来的牛肉买回来后,清洗干净。
2.准备,冷水入锅,加入葱,姜,料酒和花椒,然后开大火煮至水开。
3.用漏勺把牛肉捞出来,冲洗干净,控干水分,然后放在冰箱里面冷冻10分钟。
4.炒锅倒入油,把锅烧热,放入干辣椒和花椒,爆香,然后放入牛肉,翻炒。
5.加入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,大火烧开,然后转中火,炖20分钟左右,最后加入鸡精,盛出即可。
炖牛肉的功效
1、牛肉的营养价值
牛肉中含有丰富的蛋白质,可以提高免疫力,修复细胞,增强免疫力,帮助修复身体的组织,预防衰老。
2、牛肉中含有大量的维生素B6,能帮助人体摄入更多的维生素B12,有利于人体的健康。
3、牛肉中含有丰富的铁元素,对于贫血的人有很好的保健效果,而且能起到补血的效果,增强造血功能,增强肌肉的增长。
4、牛肉中含有大量的锌元素,能促进肌肉的生长和发育,是一种含锌较高的食物。
