揭秘正宗炸酱面技术：传承百年的秘方与烹饪技巧解析

揭秘正宗炸酱面技术:传承百年的秘方与烹饪技巧解析

一、食材:

面条500g、葱1棵、酱油2勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、黄酒1勺、水1勺、生姜1块、香菜1棵、大蒜2瓣

二、做法:

1、葱切末、姜切末,蒜切末;调酱料:酱油1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、水1勺、生姜1块,葱末、大蒜末、香菜末,葱末、香菜1勺,生姜末,辣椒粉1勺;

3、备料:小米辣椒粉,生姜,大蒜末,葱末,蚝油,生抽2勺,黄酒1勺,水1勺;蒸锅加水,水开后放入面条,煮3分钟左右;面条煮熟后捞出放入凉水中过凉,放到碗中,淋上调味料拌匀即可。

做法二:

食材:

面条500g、黄花菜2根、香葱4根、青椒2个、大蒜3瓣、生抽1勺、辣椒酱2勺、盐1勺、香油少许

1、锅烧热后倒入适量油,放入大青椒翻炒,加少许清水。加黄花菜,继续翻炒。

3、加少许清水,将香葱和辣椒煮熟。把香菜和辣椒捞出来,煮一分钟。把面条捞出来,放在盘里。

6、把香菜和辣椒酱混合均匀,然后浇在面条上。

7、放上青椒,搅拌均匀。

做法三:

面条、娃娃菜、胡萝卜、酱油、芝麻酱、香油

1、准备食材。娃娃菜、生抽、酱油、芝麻酱、香油

3、把娃娃菜、胡萝卜、蒜切好备用。准备面。面水用水泡开,然后用擀面杖擀成薄饼,锅里热油,然后把擀好的薄饼下锅煎。

6、煎到两面金黄,盛出,装盘。

7、热油把蒜和生姜煸出香味,然后把切好的香菇下锅。

8、放入白糖、老抽、生抽、香油,炒匀。