揭秘正宗花生糖配方制作：传统口感绝对让您回味无穷！

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五花肉:小口(块状)

内筋和黄油全部都打成液态,加入冰糖,越少越好。搅拌均匀,然后把锅子放在炉火上,并且用筷子不断地搅拌,使得糊状和黄油完全混合均匀。这一步很重要,会让成品变得酥软。但是刚开始做的时候,一定要等五花肉完全冷却以后,再去搅拌。

老冰糖:小口(块状)

提前准备好冰糖,将锅洗净,加入适量的水,加入两勺冰糖,再加入一勺白糖,这样熬煮的老冰糖就能起到保护油脂的作用。小火熬煮,等到冰糖彻底变成焦糖色,有焦香气味后,就可以关火了。

因为是小口熬煮,所以熬煮的时间比第一步要长,也比第一步大,所以熬制的时间要长。熬煮的时间越长,白糖也越粘稠。熬制完成后,会发现熬制的时间越长,颜色就越白。

下面介绍一下红糖熬制方法:

一、红糖熬制方法:

1、将红糖倒入锅中,放入清水,用旺火熬开,待到水烧开时,就改用文火熬煮。熬煮到锅中的糖呈浓稠状时,关火,待稍冷却后,就可以放瓶子里保存了。

二、冰糖熬制方法:

1、将红糖用适量的清水化开,然后,倒入锅中,等到糖完全融化,糖水变得沸腾后,就可以关火了。将熬煮好的糖水倒入可以密封的瓶子里保存,然后等到可以在冰箱中保存的时候,就可以用冰糖来熬制了。

三、熬制红糖要注意什么:

熬制的时候,要先将瓶子洗干净,然后晾干水分。

熬煮的时候,红糖也要注意水要先烧开再熬煮。

熬制红糖要注意什么:

熬制红糖一定要注意,熬制时间长了,红糖就变成黄棕色了。

熬制红糖时,火不可太大,也不可太大,以免沸腾后,再继续熬煮,要不然,就会变成焦糖了。

四、熬制红糖的颜色如何鉴别:

1、看颜色

熬制好的红糖呈淡棕色,如果熬制时呈现出红色或者暗红色的话,是因为加入了黄糖。尝味道

熬煮好的红糖呈现出了不同的颜色,它们都是白糖熬制之后呈现出的颜色,如果熬制后,呈出了棕红色或者赤色的话,是因为加入了红枣。