揭秘炸小虾的绝密技巧：独家分享炸小虾的独家窍门！

揭秘炸小虾的绝密技巧:独家分享炸小虾的独家窍门!

方法一

1、用花椒盐做个花椒盐粒,用干净的小手抓匀,再用小漏勺滤去花椒盐颗粒;将洗干净的小龙虾沾少许的盐,薄薄的沾一层干粉,用花椒盐均匀的抹在小龙虾的虾肉上;表面再抹上一层料,然后再把干粉均匀的撒在小龙虾上,在没有小龙虾的地方薄薄的洒上一层干粉,然后再均匀的撒上一层料;

4、用重物压住小龙虾,固定住,进行油炸,让小龙虾裹上料;

5、炸至小龙虾全身有金黄色就可以捞出来了。

方法二

原料:鲜活小龙虾500克。

调料:白糖100克,酱油10克,味精2克,面粉5克,葱、蒜泥、白糖各10克,香油10克,醋10克,淀粉10克,料酒25克,熟菜油50克。

1、把葱、姜、蒜切末,葱切节,姜切末,蒜捣碎,把水、糖、淀粉、胡椒粉、熟菜油、香油兑成调料水;把龙虾开膛取出内脏,把小龙虾放入开水中焯一下,捞出;锅内倒入油烧至六成热,下入小龙虾,炸至外表焦黄后捞出;

4、锅内留油,下入葱、蒜末、花椒水,炒出香味,下入炸好的小龙虾,淋上香油,撒上熟菜油即可。

方法三

原料:小龙虾10只、料酒10克、酱油10克、白糖10克、精盐10克、醋10克、味精5克、葱末10克、姜末10克。

1、小龙虾放盐洗净,放入冰箱冷藏4小时后取出,去掉头尾;葱切段,姜切末,蒜捣碎,加入龙虾拌匀;锅烧热,放入植物油,油烧至七成热时,下入花椒,炸出香味后捞出,然后下入葱段、蒜末炒出香味,烹入料酒,下入龙虾,用中火烧5分钟,淋入香油,浇在小龙虾上即成。

小贴士

小龙虾要新鲜,煮熟,可提前把水沥干。

适用人群

一般人群均可食用。