揭秘猪扒包与汉堡包：它们的区别究竟是什么？

揭秘猪扒包与汉堡包:它们的区别究竟是什么?猪扒包主要是使用猪身上的肌肉来做的,这样做出来的猪扒就会有油和肉的混合。但是这两种面包的配方有所区别,因为材料都要搭配牛排来做,所以猪扒包与汉堡包的味道也有些区别。

和汉堡包面相学一样,动物可以直接从面包皮中和,因此对面皮的要求会更严格,表面也一样。

1.面皮与油酥

这是个做法上的不同。一般来说,选择炸、汆的方式来做猪扒,将口感炸到酥脆。

但是很多猪扒做得太多,为了不影响口感,使用的油比较少,这类猪扒包还蛮有味道的。

2.肉馅

猪肉、牛肉是猪最常见的肉,其中也包括汉堡包,这种猪扒的搭配不仅仅是肉,甚至包括肉的混合。

这样一来,就算是做馅料,猪扒包的时候,会根据面皮的上色也会有所区别。

通常肉的蘸料就是葱、姜、蒜,但是肉馅的话,就可以选择番茄酱,以番茄酱为例,两样都可以。

3.顶刀

想做肉馅的猪扒,当然就需要顶刀了。在做法上,顶刀的做法就是根据猪扒的原肉和姜、蒜、盐、五香粉、淀粉以及少许的食用油拌匀。

而在顶刀的做法上,虽然也是顶刀,但是顶刀和脊骨肉都有各自的口味,我更喜欢将调味料都倒入脊肉中,这样做的肉馅更有嚼劲,而且不会觉得太油腻。

这是因为在脊骨肉中,带有筋膜组织的猪扒,比一般的瘦肉块要厚,要更容易入口。

因此在顶刀制作的时候,就需要完全的锁住住水分,这样做出来的肉才能有最劲道的口感。

而顶刀做出来的肉吃起来就会比一般的肉类块更加的韧,特别是在肉馅的调制上,我就选择了特级的猪扒肉。

在顶刀制作的时候,可以将猪扒的皮剥掉,这样吃起来的口感就不会那么的柴,而且还会吃起来更加的韧劲。

菜品三

家常菜翻炒洋葱

菜谱简介 洋葱不仅可做菜,也可做汤,具有独特的辛香气味,还可降血脂。

食材:洋葱150克、胡萝卜150克、青椒150克、香葱50克、酱油10克、植物油500克、盐3克、味精2克、姜10克、蒜5克。

做法:

1.将洋葱去皮,洗净,切成块状。胡萝卜、青椒洗净,分别切成末。