揭秘猪肉脯的制作秘密：探究猪肉脯是如何制作而成的

揭秘猪肉脯的制作秘密:探究猪肉脯是如何制作而成的

制作方法一

原料:红辣椒6根,猪肉500克,淀粉50克,花生油、白砂糖各15克,精盐少许。

做法:

1、将猪肉脯去皮,清洗干净,切成细丁,红辣椒去蒂,切成细丝;

3、将猪肉脯丁放入碗内,加精盐、料酒、糖、花生油搅拌均匀,腌渍15分钟;

4、将红辣椒丝倒入炒锅中,炒熟后晾凉;

5、将上述三种混合的肉丁(其中加入花生油)、少许精盐,同在一个碗内,用筷子充分搅拌,腌渍10分钟;

6、锅内加油,烧至四成热,将肉脯馅朝下入油锅炸至酥脆,取出沥干油,装入盘内;

7、食用时,配上一杯热开水,口味更佳。

做法二

原料:

精瘦猪肉脯150克,红辣椒20克,洋葱15克,精盐、鸡蛋、芝麻油、干食粉各适量。

1、将猪肉脯洗净,切成细丁,红辣椒去蒂,切成细丝,洋葱去皮洗净,切成细丝,用少许精盐腌渍片刻。将鸡蛋、干食粉、酱油、白糖、盐、水调成糊,与猪脯拌匀。

3、炒锅置火上,放食油烧至五成热,放入肉丁滑熟,倒出沥油。

4、将锅烧热,放入油,烧至七成热,将猪肉脯放入炸至金黄色,倒出沥油。

5、锅内留少许油,下洋葱丝、红辣椒丝炒香,再放入猪肉脯,加盐、芝麻油炒匀,出锅装盘即成。

做法三

肥瘦猪肉脯150克,鸡蛋清2个,食盐、五香粉、花椒粉、葱、姜、大蒜、鸡精、食用油、白糖各适量。

制作方法:

1、将猪肉脯切成1厘米见方的小块,加入鸡蛋清、食盐、五香粉、花椒粉、葱、姜、大蒜、鸡精、食用油腌渍片刻。将淀粉加水调制成糊。将猪肉脯裹上糊,挂在面粉上,在火上烧成八成熟时,翻上去,捞出控干,按成细条,用刀切成0.5厘米厚的片。