揭秘正宗麻辣烫辣椒油配方，教你如何制作道地口味的辣椒油！

揭秘正宗麻辣烫辣椒油配方,教你如何制作道地口味的辣椒油!

一、麻辣烫底料

辣椒油主要分两种,一种是油溶性辣椒油,另一种是辣味辣椒油,辣椒油是用非常浓烈的辣椒素+花椒、葱姜蒜等去味的香料混合而成的,一般适合做麻辣烫的底料。如果是为了增加味道的话,最好是选择这种辣的底料。

二、火锅麻辣烫底料

材料:干辣椒500克,生姜400克,蒜瓣200克,花椒300克,八角100克,小茴香100克,陈皮100克,桂皮50克,草果50克,白寇50克,山奈50克,良姜50克,香茅草50克,香叶50克,香草50克,小茴香50克,干辣椒160克,

麻辣烫底料:

1、大料50克,花椒50克,干辣椒段100克,生姜100克,蒜瓣300克,洋葱150克,芹菜100克,香菜150克,豆瓣辣酱、泡辣椒面、白糖、香醋、酱油、牛油、色拉油、鱼露、冰糖、盐、味精、胡椒粉各适量。

2、将以上全部原料放入锅中,小火翻炒5分钟左右,在添加水(以清水不外溢为佳),加香油、豆瓣辣酱、生姜、大蒜等调料,待锅中的汤汁变浓后,改小火熬煮1小时左右,然后加入胡椒粉、小茴香、香菜、孜然等香料,继续熬煮2小时以上,最后再加味精、辣椒面、大蒜等调味品,待凉后就可食用了。

涮羊肉怎么烫

做火锅的时候用什么肉好

肉类是含有维生素C的,它可以使我们体内的铜等金属在高温下转变为易于吸收的铜,铜能增强造血功能,并参与体内许多重要的酶的作用,对我们的身体健康十分有利。一般来说,羊肉较猪肉和牛肉的维生素C含量丰富。维生素C可促进胶原蛋白的合成,防止动脉硬化,增强人体免疫力。

含维生素C较多的食物有:猕猴桃、草莓、橙子、柚子、柠檬、山楂、橘子等。而且这些水果和蔬菜对我们的身体健康都是十分有利的。

但是,如果涮羊肉,由于肉的温度过高,那么肉的本身就非常容易出问题,我们涮羊肉的时候,最好选用一些纯肉类的食材。

涮羊肉的做法

“羊”是什么意思,“”一“羊”指羊的头。是指羊的头。头有八只,头和脖子一般都圆,前额又宽且方正,然后又细长,最后与肩膀形成一个角形,叫“双顶髻”。