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揭秘正宗麻辣小龙虾制作过程 一步一步学,轻松做出美味佳肴!
做法一:
1、制作葱姜蒜油。葱姜蒜切好。切好的葱姜蒜备用。油烧热后把准备好的葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱。然后加入大料爆香,待炒出红油后加入适量的水。烧开后再放入郫县豆瓣酱,加入适量的盐。小火慢慢熬制。熬制至水份快干。把晾凉的调料放入。
10、熬制上色后倒入小龙虾,这样可以使小龙虾入味,然后等到锅中的汤汁熬好了,再撒上葱花即可出锅了。
做法二:
1、选中带籽的小龙虾,头部朝上,身体朝天,大概5厘米长,剪成3厘米宽的段。锅中倒入油,烧热后,放入葱姜蒜,大料,郫县豆瓣酱翻炒。翻炒至豆瓣酱呈黄色。放入处理好的小龙虾。放入清水,大火烧开。转为小火,加入适量的白糖。小龙虾会慢慢吐沙。盖上盖子,熬煮至酱汁全部变红,小龙虾的肉质变紧,就可以关火了。盛出后,撒入蒜末。
做法三:
1、将河虾剪去须和脚,将虾腿部剪成两半,取出沙线。将葱姜蒜洗净,切碎,备用。将郫县豆瓣酱剁细。炒锅放入适量油,下入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。加入1大勺郫县豆瓣酱,翻炒几下。倒入适量的清水。大火烧开。盖上盖子,小火焖煮。待煮的差不多时,将虾尾部剪成三段。
10、将小龙虾段盛出。
11、锅中加入适量油,烧至五成热,下入小龙虾段。
12、炸制微微焦黄时,放入葱姜蒜。
13、再加入适量的盐、料酒、老抽,炒匀。
14、倒入一勺豆瓣酱。
15、再加入一勺盐。
16、将煮熟的虾段盛出。
17、再往锅中加入适量的水,然后加入适量的糖、辣椒。
18、加入适量的白糖。
19、再放入蒜末,转小火煮至收汁。
20、将蒜末捞出,留少许底汤即可。
