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揭秘腌香椿的副作用:身体危险隐患大揭露
腌香椿的原理
一、腌香椿的原料腌制,可令香椿的水分已经被过饱和而损失,并由于加入盐腌制,使香椿盐分含量降低,腌出的香椿色味俱佳。
二、腌香椿经过盐腌制,使其本身有一定的水分,再加以调味,腌出来的香椿色、香、味俱佳。
三、香椿经过盐腌制后,由于盐中含有一种叫"P"的有机酸,又称乙酸。它的化学成份和香椿素相似,并且与水相溶,也是一种有毒物质。
四、腌香椿的时候要注意将腌香椿的盐分放凉,然后再将香椿放到阴凉的地方腌渍,这样会更好的将香椿中的一些营养成分腌出来,腌香椿时要密封。
五、腌香椿时,先将腌香椿的香椿放在通风处风干三天,再用清水洗去盐分即可。
