揭秘重庆小面美食圈的最强王者！重庆小面排名前十名一览

揭秘重庆小面美食圈的最强王者!重庆小面排名前十名一览!

1、烤面

重庆小面之所以有那么多人爱吃重庆小面,也有着自己的特色,这就是由于重庆小面的独特历史。而烤面之所以有名是因为这道菜。烤面分为涮、烙、碗和汤三种。

涮:水沸烫面,半流半滑,油润相化,在辣酱中相炒,如同在麻辣酱中泼辣椒。

烙:烙好后装盘,配上香菜,拌以汤料,如同刚才捞出的油面。面汤薄且爽滑,入口即化,不仅是重庆小面的特色,还有特别的一些火锅。

汤料:菜籽油或者牛油,冒大气,麻香浓郁,一般是用鸡汤,鸡汤少。在红油中涮,是麻辣涮。

2、麻辣烫

重庆小面之所以受欢迎,是因为重庆小面与重庆的火锅界线。而麻辣烫在底料的选取上与重庆火锅界线一样,是很多人眼中的重庆小面。

麻辣烫中的麻辣烫除了涮之外,还有多种多样的汤料。重庆小面的火锅主要分为正宗的清汤火锅、清汤火锅和复杂的汤底。

清汤火锅起源于重庆的历史文化,当时重庆已发展成为世界上第一大火锅,重庆“重庆火锅”成为重庆小面最大的火锅品牌。

重庆小面汤底中首先就要有老汤,也就是熬制的小面汤。老汤是重庆小面的核心精华,熬制小面汤,就要以其汤底为主。

汤底是关键,因此也就是从锅底中捞出大部分的材料。熬制老汤的目的就是为了让熬制的小面汤底沸腾,让小面汤更有滋味,便于调动,让整个汤底更进味。

3、清汤火锅

顾名思义,就是在汤里面用多种食材搭配熬制而成的汤底。而这个清汤火锅的主要作用就是为了使汤底的味道更鲜美,再用多种食材进行搭配。

首先,在汤底中加入少量的料酒和花椒,能让汤底更香,但是花椒不利于长时间熬制。

其次,在汤底中加入适量的盐,能让汤底更有滋味。食盐要按照一定比例进行调配,以免放的盐太多,会让口感过咸。

最后,在熬制汤底之前,要先往汤中倒入少许的食用油,把食用油溶解于汤中,这样熬制出来的汤就更香醇。

4、蒜蓉老姜汤

蒜蓉老姜汤是一道色香味俱全的“汤”,其做法和火锅的不同在于在于它只有姜和蒜才有味,这两种食材,一锅汤,一锅调料。

其次,制作这道汤底时,需要注意以下几点。