揭秘蒸螃蟹的绝佳烹饪时间和调料选择

揭秘蒸螃蟹的绝佳烹饪时间和调料选择

清蒸螃蟹是一道汉族传统的名菜,由原料螃蟹为主要食材,蒸制而成。制作简单,清淡爽口。营养价值高。那么蒸螃蟹要怎样做才好吃呢?

蒸螃蟹的时间

一般蒸15—20分钟左右,或者蒸10分钟左右。

1.螃蟹清洗干净,在蟹肚里用刀划几刀,备用。

2.将螃蟹码放好,摆好备用。

3.锅内倒入少许的水,盖上盖子,然后放到蒸锅里。

4.大火蒸15分钟。

5.蒸好后打开盖子,用筷子把螃蟹夹出来,蟹肉很嫩,但是很腥,可以去掉。

6.另外,一种方法就是趁热吃,要是吃太多的话,会觉得油腻的。

清蒸螃蟹的做法

准备材料

主料:螃蟹2只、粉丝100克

辅料:香菜、酱油、葱姜蒜、料酒、红腐乳、白糖、花椒油、水淀粉、食用油、鸡精、盐

做法

1.先把螃蟹洗净切成两段,再放到笼屉里隔水蒸15分钟,然后取出来撒上葱花,倒入酱油、盐、味精、糖,拌匀,待用。

2.粉丝用温水泡软,葱姜切末。

3.锅中放油烧至5成熟,倒入葱花爆香,放入螃蟹,再倒入料酒、酱油、红腐乳、香菜,加适量清水、鸡精煮熟。

4.水淀粉放到一个大的容器里,再放入红腐乳,倒入汁蒸5分钟,最后把葱姜蒜倒入锅里,撒上少许盐和鸡精即可。

清蒸螃蟹的小窍门

1.螃蟹可以与姜丝一起蒸,做成生姜豉蒸螃蟹,既可以解蟹毒,又可以去蟹腥,因为生姜性辛温,具有解蟹毒和蟹腥的功效,是对付“阳虚内热、外寒体质、脾胃虚寒者”的最佳食疗品。

2.螃蟹可以与黄酒、白糖等物一起蒸,因为黄酒、白糖等物具有很好的中和螃蟹寒气的功效,可以将其与螃蟹搭配在一起,这样可以起到解蟹毒的效果。

3.螃蟹可以与芹菜、莲藕、茭白、豆腐等物一起蒸,这样既可以解蟹毒,又可以去掉腥味。

4.螃蟹可以与香醋、紫苏、醋、生姜等物搭配,用它们来解蟹毒的作用,可以减少蟹类的油腻感,这样就可以避免螃蟹出现肚子疼、恶心、腹泻等不良反应。