揭秘阳春面的制作秘诀，教你如何做出最地道正宗的阳春面！

揭秘阳春面的制作秘诀,教你如何做出最地道正宗的阳春面!

阳春面的制作方法

原料:

干黄芽菜25克,精粉25克,熟猪头肉10克,干尖椒50克,小葱25克,酱油50克,陈醋25克,水15克,香油10克,盐5克。

制法:

1、干黄芽菜用清水洗干净,入锅中加入水15克、盐10克,搅匀后用旺火煮开,然后取出滤水。猪头肉切成10毫米的小方块,用流水冲洗干净,入锅中加入水15克,加盐10克,煨半小时,捞出切成5厘米见方的肉丁。干尖椒、小葱切成4厘米长的段。小葱切成末。

5、在煨好的肉丝里加入葱末、辣椒末、陈醋、水15克,拌匀后,加入水15克。

6、将面成150克的面,放入盆中,用250克水调匀,取300克面,再倒入350克水调匀成糊状,将糊状的面不断地舀入碗中,放入烧开的油锅中,炸至焦黄即可捞出。

7、油爆尖椒、大葱,加入味精,淋香油,出锅装盘即可。

做法二

原料:干辣椒、青辣椒、红辣椒、蒜。

调料:姜、葱、生抽、老抽、醋、香油、白砂糖、花生油。

制作:

1、将辣椒和蒜剁碎,干辣椒切碎,青椒切成细条。锅中倒入油,烧至五成热时,将辣椒和蒜碎倒入,炸成金黄色,捞出。锅中留底油,放入干辣椒碎和花椒炒香,倒入切碎的青椒翻炒几下。倒入炸好的辣椒、调料、葱段、生抽、白糖、醋,一起翻炒均匀。

5、加入少量清水烧开,煮5分钟左右。

6、出锅后加入适量香油,即可出锅。

做法三

原料:干辣椒4个、蒜1头、醋、糖、味精。

1、辣椒洗净,去蒂、去籽,切成段。蒜洗净,切片,备用。锅烧热,放入花生油,油烧热后将辣椒、蒜放入,加醋、糖炒熟。加味精出锅即可。