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剁椒鱼头的做法菜谱大全:挑战你的味蕾,尽享鲜美美味!
一、食材明细
主料:剁椒300克、姜25克、蒜20克、小米辣15克、食用油适量、食盐适量、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、陈醋适量、淀粉适量
二、步骤
1.准备好食材。
2.将剁椒和姜、蒜、小米辣切好备用。
3.将姜切成末,蒜切成末,小米辣切小段备用。
4.将准备好的剁椒和姜末,蒜末和小米辣,适量的盐,生抽,蚝油,陈醋,陈醋,料酒,淀粉,糖,清水等,放入搅拌机。
5.搅拌成剁椒汁。
6.将剁椒汁,生抽,盐,鸡精放入碗中备用。
7.在锅里倒入油烧热。
8.放入剁椒,姜末,蒜末,小米辣,煸炒至出香味。
9.将剁椒汁倒入,翻炒均匀。
10.将之前煸炒好的剁椒汁,倒入锅内。
11.快速翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.小米辣可以根据个人喜好增减,我家的小米辣切了2~3根,小米辣很辣,生吃的话很好,如果是不喜欢的话,也可以少放。
2.这道菜的做法很简单,味道很鲜美,可以用来炝,也可以用炝的,剁椒汁里的汁会让剁椒的口感更好。
四、蒜蓉小米椒剁椒
食材:小米椒、蒜、油、盐、白糖、味精、生抽、水淀粉。
1.小米椒洗净,掰成丝,蒜切成末。
2.小米椒切成圈。
3.锅里放油,倒入小米椒翻炒。
4.翻炒的时候可以加点盐,也可以加一些鸡精,因为小米椒炒出来很脆。
5.小米椒炒软后,倒入蒜末,调入适量生抽。
6.放少许盐,味精,水淀粉,出锅即可。
